Vous devez absolument essayer ces mini muffins au chocolat, glaçage de la colomba et zestes d’orange confits ! Ils sont super faciles, prêts en quelques minutes et délicieux. 😊 Alors c’est hyper pratique, non ? 😄

Ahhhh comme j’aime m’amuser à pâtisser en cuisine ! Et comme j’apprécie les recettes de recyclage !

En ce moment, comme chaque année, les recettes pour recycler les restes de Pâques se multiplient, surtout celles pour recycler le chocolat et la colomba.

Et bien sûr je n’ai pas résisté : cette année aussi j’ai fait, mangé et écrit une recette pour recycler la colomba ! 🤤 (Vous l’avez vue, non ?).

Bon. D’accord pour la colomba, mais… on parle du glaçage de la colomba ? J’ai ce grand doute depuis les barres (vous vous en souvenez, non ?) : est-ce que je suis la seule à avoir l’étrange habitude d’enlever le glaçage de la colomba ? (😄)

Je ne le mange pas, pour moi c’est trop sucré, et tous ces petits cristaux de sucre me gênent sur les dents, du coup je les enlève systématiquement de ma tranche de colomba. Avec tout le respect pour ceux qui me reprochent toujours « mais le glaçage c’est la meilleure partie ». (Et dire que quand j’étais petite je disais la même chose ! 😂).

Bref. Au final je me retrouve avec ce glaçage en trop, et le jeter, évidemment, hors de question. Alors qu’en faire ?

La solution la plus simple ! L’utiliser dans une nouvelle recette à la place du sucre ! 😉

Ces mini muffins au chocolat, glaçage de la colomba et zestes d’orange confits sont ma contribution à la rubrique Light and Tasty, aujourd’hui dédiée aux recettes de recyclage.

Certes, le glaçage de la colomba n’est pas un ingrédient vraiment léger… mais voilà la solution : réduire la taille des muffins ! Ces mini muffins sont si petits que même quelqu’un au régime peut s’en accorder un.

Allez, faisons-en deux ! 🥰🥰😄

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mini muffins au chocolat glaçage de la colombe et zestes d'orange confits

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Temps de cuisson: 20 Minutes
Portions: 15
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Créative
Saisonnalité: Toutes saisons, Pâques

Ingrédients

100 g farine type 1
100 g kéfir de lait (ou yaourt nature non sucré)
1 œuf
40 g huile de maïs
80 g glaçage de la colomba (avec petits sucres croquants)
30 g chocolat (mélange lait et noir)
20 g zestes d'orange confits
Demi cuillère à café levure chimique (3-4 g)

Ustensiles

Caissettes en silicone
Caissettes en papier
Grille de refroidissement

Étapes

Voici les deux ingrédients pascals à recycler : le chocolat de l’œuf de Pâques, mélange lait et noir, et le glaçage de la colomba avec petits sucres croquants.
Troisième ingrédient : les zestes d’orange confits faits maison. Ce n’est pas à proprement parler du recyclage post-pâques mais c’est tout de même un ingrédient anti-gaspillage, puisque c’est de l’écorce qu’on a souvent tendance à jeter, et ce serait dommage car les zestes confits maison sont délicieux.
Cette fois je ne les ai pas coupés parfaitement, mais l’esthétique n’était pas nécessaire, ils allaient être coupés en petits morceaux. 😉
Bien, on peut commencer la préparation, super simple.
En résumé : on mélange tout à la cuillère rapidement, et c’est fini. 😉
Plus en détail :
Dans un bol, mélanger l’œuf entier et l’huile, puis ajouter le kéfir (ou le yaourt) et mélanger à nouveau.
Ajouter le glaçage de la colomba, émietté en gros morceaux. Mélanger pour l’incorporer à la préparation.
Verser la farine et la levure et mélanger brièvement avec la cuillère.
👉 Une règle essentielle pour préparer des muffins – valable aussi pour les mini comme ici – est de ne pas trop mélanger la farine sinon le réseau de gluten se forme et les muffins deviennent durs et caoutchouteux.
Préparer 15 caissettes de petite taille.
👉 Je n’ai pas de petits moules mignons en silicone, donc j’ai mis des caissettes en papier petites à l’intérieur de celles plus grandes.
Verser deux cuillères à café de pâte (environ 25 g) dans chaque caissette.
Ajouter des petits morceaux de zeste d’orange confit et des morceaux de chocolat, en les enfonçant autant que possible dans la pâte.
👉On peut bien sûr les incorporer à la préparation dès le départ en les mélangeant, mais je préfère les ajouter après, ainsi je suis sûre que chaque portion aura la même quantité de chocolat et de fruits confits.
👉À défaut de zestes confits, on peut utiliser du zeste d’orange râpé ou coupé très finement au couteau économe.
Cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes.
☝ Je recommande d’adapter toujours la cuisson à votre four, parfois un petit ajustement suffit pour changer le temps de cuisson. Ces caissettes que j’ai utilisées sont neuves et plus épaisses que celles que j’avais avant, et je pense qu’elles ont un peu allongé le temps de cuisson par rapport aux caissettes plus fines que j’utilisais auparavant (20 minutes, étant si petits ça m’a paru long, mais la cuisson a été optimale).
Laisser refroidir les mini muffins au chocolat, glaçage de la colomba et zestes d’orange confits sur une grille pendant environ une demi-heure avant de les déguster… si vous arrivez à résister jusque-là ! 😄