Aujourd’hui une recette super rapide pour le traditionnel lundi Light and Tasty. Pour le thème « un ingrédient rouge » prévu aujourd’hui, j’ai préparé un accompagnement qui cartonne chez moi : le radicchio rouge à la poêle, cette fois associé au poireau et au topinambour.
J’adore les poêlées de légumes, vous le savez déjà non ? Elles se préparent toujours en dix minutes, souvent pendant que, par exemple, les pâtes cuisent en parallèle.
Et puis, si on n’a pas le temps de préparer une sauce pour les pâtes, on peut aussi, pourquoi pas, transformer l’accompagnement en condiment. Après tout, la frontière entre accompagnement et sauce de légumes peut être très mince, quand on est gourmande de légumes ou quand il faut mettre le repas sur la table en deux-deux.
Il y a d’ailleurs plusieurs recettes de poêlées de légumes sur ce blog, preuve que chez moi les occasions « hummm j’adore les légumes » et « au secours je suis en retard pour le repas ! » arrivent très souvent. 😅
Jusqu’à présent je n’avais jamais testé l’association radicchio rouge et topinambour, tous deux légèrement amers, adoucis par le poireau. J’ai beaucoup aimé.
Et donc voici la recette light du lundi, rien que pour vous.
Bon appétit !!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- Demi radicchio rouge
- 1 poireau (petit)
- 1 topinambour
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- vinaigre balsamique
- graines de tournesol
Outils
- Poêle antiadhésive
Comment cuire le radicchio rouge à la poêle avec poireau et topinambour
Lavez et coupez le poireau en tranches.
👉 Pour cette recette j’ai surtout utilisé le fût, c’est-à-dire la partie verte du poireau. Je vous conseille d’utiliser aussi la partie verte car ce n’est absolument pas un déchet.
Lavez bien (ou épluchez) le topinambour et coupez-le en tranches.
👉 En général je n’épluche pas le topinambour (mais ça dépend : parfois j’enlève la peau là où il est plus rugueux ou bosselé).
Mettez les deux dans la poêle avec un filet d’huile et faites-les cuire environ 6-8 minutes, couvert.
Pendant ce temps, lavez et émincez le radicchio rouge, puis ajoutez-le dans la poêle.
👉 J’ai utilisé le radicchio de Chioggia. Pour la quantité, pour moi un demi-pièce (petite) a suffi, mais la proportion entre les trois ingrédients peut varier à votre goût.
👉 Le radicchio long convient tout aussi bien.
Faites cuire 5-8 minutes sans couvercle en remuant fréquemment avec une cuillère. Si nécessaire, mouillez avec une ou deux cuillères d’eau.
Dressez et assaisonnez avec du vinaigre balsamique en crème ; facultatif : un filet d’huile crue.
Ajoutez des graines de tournesol, de sésame ou de courge (ou un mélange), de préférence préalablement toastées dans une petite poêle séparée.
Régalez-vous !
Conseils sans sel
Essayez cette poêlée de radicchio rouge sans sel ! Vous apprécierez les vrais arômes du radicchio et du topinambour, tous deux légèrement amers, associés à la douceur du poireau.
☝ Tous les légumes, surtout quand ils sont cuits à la poêle sans bouillir dans l’eau, ont leur saveur intrinsèque, que nous devons juste apprendre à reconnaître. La vraie saveur des aliments se découvre de plus en plus avec le temps, après avoir « appris » aux papilles à se « désintoxiquer » du goût salé du sel, auquel elles ont été exposées quotidiennement depuis l’enfance. Faites-moi confiance, essayez de vous engager dans ce parcours gustatif. 😊
Si vous souhaitez réduire ou éliminer le sel, souvenez-vous de :
– Réduire le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit sans percevoir la réduction.
– Utiliser des épices. Piment, poivre, curry, muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
– Utiliser des herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
– Utiliser des graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
– Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
– Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
– Privilégier les aliments frais.
– Éviter les cuissons dans l’eau, préférer des cuissons qui ne diluent pas les saveurs (gril, papillote, vapeur, micro-ondes).
– Éviter de mettre la salière sur la table !
– Se permettre parfois un écart. Ça fait du bien au moral et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
– Vous pouvez tout à fait essayer mes recettes en salant selon vos habitudes.
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Voici les autres recettes de l’équipe Light and Tasty, aujourd’hui toutes avec un ingrédient rouge :
Carla Emilia : Agghiotta d’espadon
Daniela : Pesto de betterave rouge au four
Elena : Gnocchis au pesto éolien
Milena : Poires épicées au vin rouge
