Depuis toujours, j’ai été un grand passionné de cuisine étrangère et très souvent je me retrouve à préparer des plats inspirés de différentes cultures culinaires telles que l’asiatique, l’indienne ou l’ethnique en général. Donc, j’adore créer des recettes de ce type en les personnalisant toujours à ma façon.
En vertu de cela, aujourd’hui je te propose une recette fusion dérivée de la cuisine tex-mex car nous parlons d’un irrésistible burrito farci avec du chili de viande aromatisé avec de la sauce barbecue. Pour compléter, j’ai ajouté du poivre avec des morceaux de fromage à l’intérieur du burrito que j’ai enfin grillé sur un gril électrique.
Le résultat m’a beaucoup plu ! J’ai beaucoup apprécié le goût général donné par les ingrédients que j’ai choisis et surtout la douceur typique de la tortilla que je trouve fondamentale pour ce type de préparation !
Recettes associées :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 3 Heures
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Fusion
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Pour le Burrito avec chili au barbecue
- 1 oignon
- 2 carottes
- 250 g bœuf haché
- 1 boîte de haricots noirs ou borlotti
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- 2 tasses à café eau
- 1 cuillère à café sucre
- 2 cuillères à soupe sauce barbecue
- q.b. poivre
- 100 g fromage
- 4 tortillas
Outils
- Hachoir
- Gril
- Casserole
Étapes
Pour réaliser le Burrito avec chili au barbecue
Commence par prendre 2 carottes et 1 oignon blanc puis hache-les finement avec l’aide d’un hachoir. Une fois fait, mets le hachis de côté avant de passer à l’étape suivante.
Continue en prenant la casserole et fais chauffer à feu moyen un fond d’huile d’olive. Une fois la température atteinte, fais revenir le hachis de carottes et d’oignons pendant quelques minutes.
Poursuis en ajoutant au mélange la curcuma, le paprika doux et le sel. Laisse imprégner encore quelques minutes en remuant de temps en temps.
Pour continuer, ajoute le bœuf haché dans la casserole et émiette-le avec l’aide d’une cuillère ou une spatule avec une pointe plate. Fais imprégner 2 minutes avec tout le mélange aromatisé.
À ce stade, ajoute le concentré de tomate, l’eau et mélange bien le tout. Laisse cuire encore quelques minutes à feu moyen et si tu veux, ajoute aussi une cuillère à café de sucre.
À la fin du temps, couvre avec un couvercle et baisse le feu au minimum. À cette étape, fais cuire le tout pendant au moins 50 minutes en prenant soin de vérifier de temps en temps. Tu dois obtenir finalement un chili humide, sans trop d’eau.
Reprends en retirant le couvercle et ajoute les haricots précuits que tu devras d’abord rincer sous l’eau courante. Mélange bien et fais cuire, sans couvercle, seulement quelques minutes. Finalement, éteins le feu et laisse refroidir.
Maintenant, quand le chili aura refroidi, ajoute 2 cuillères à soupe de sauce barbecue au mélange et mélange avec une cuillère avant d’assembler les burritos.
Enfin, nous sommes prêts pour l’assemblage, donc prends une tortilla, dispose 2 cuillères à soupe de chili au centre et saupoudre de poivre et 2 morceaux de fromage comme montré dans la séquence d’images ci-dessous.
Pour la fermeture du burrito, commence par replier vers le centre les bords extérieurs puis enroule en partant du début jusqu’à la fin. Avec cette technique, nous obtiendrons un petit paquet qui empêchera la garniture de sortir.
Pour compléter, allume le gril et grille tes burritos jusqu’à ce que des stries brunâtres apparaissent. Une fois prêts, retire-les et place-les sur une assiette ou une planche à découper.
Conseil !
Fais cuire lentement et à feu doux nécessairement avec le couvercle.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des galettes à la place des tortillas ?
Non ! La galette, surtout celle industrielle, a tendance à se casser si elle est enroulée.
Puis-je utiliser du piment ?
Certainement ! Mais dans ce cas, c’est mieux s’il est frais à ajouter lors de la cuisson du chili.
