Coquilles Saint-Jacques au four sont une entrée gourmande et très élégante, à servir impérativement dans un menu de poisson, très facile et rapide à réaliser. Idéales à préparer pour les fêtes de Noël (regardez aussi les menus des fêtes), le dîner de la veille, le déjeuner de Noël, le réveillon du Nouvel An. J’ai utilisé la chapelure parfumée faite maison que j’ai toujours à la maison, essayez aussi de la faire vous-même, vous verrez que vous en serez satisfaits. Si vous n’avez pas de pain rassis à la maison, vous pouvez utiliser la chapelure que vous avez et ajouter des aromates. Je vous conseille aussi d’essayer d’autres recettes avec les coquilles Saint-Jacques ; je suis sûre que vous trouverez d’autres idées à tester. Maintenant voyons comment préparer les coquilles Saint-Jacques au four et si vous les essayez, dites-moi ce que vous en pensez. Barbara
Je vous conseille aussi d’essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 8 Coquilles Saint-Jacques
- selon besoin Huile d'olive extra vierge
- selon besoin Sel
- selon besoin Poivre
- selon besoin Chapelure aromatisée (ou chapelure nature)
- selon besoin Persil
- selon besoin Beurre (facultatif)
Comment préparer les Coquilles Saint-Jacques au four
Commençons à préparer les Coquilles Saint-Jacques au four. Lavez le persil et hachez-le finement. Ouvrez les coquilles Saint-Jacques et nettoyez-les, en ne conservant que la noix (la partie centrale) et le corail orange, en éliminant le reste.
Placez la noix obtenue dans une assiette et rincez-la bien. Conservez également la partie creuse de la coquille qui nous servira pour cuire et présenter notre mollusque.
Après usage, je vous conseille de laver soigneusement la coquille avec du liquide vaisselle et, si vous le souhaitez, comme moi vous pouvez la mettre au lave-vaisselle. Vous pourrez ainsi la conserver pour servir d’autres entrées de poisson comme des crevettes, ou l’utiliser lorsque vous achetez des coquilles Saint-Jacques congelées sans coquille.
Placez maintenant les coquilles sur la plaque du four, côte à côte. Versez dans chacune 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, déposez au centre la noix, ajoutez une pincée de sel, une pincée de poivre, si vous le souhaitez un petit morceau de beurre, une poignée de chapelure aromatisée et une pincée de persil haché.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes ; vous devez voir les coquilles bien gratinées. Lorsqu’elles sont cuites, sortez-les du four et servez les Coquilles Saint-Jacques au four chaudes, mais attendez une ou deux minutes car elles seront très chaudes et risquent de brûler.
Comment conserver les Coquilles Saint-Jacques cuites au four
Les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours.
