Farine, œufs, sucre et beurre sont les ingrédients du Plumcake aux fraises et glaçage au citron, un délicieux gâteau aux fraises de saison à déguster à tout moment de la journée : au petit-déjeuner, au goûter ou pour une pause gourmande. Idéal aussi pour terminer un déjeuner sur une note sucrée. Le plumcake, né à l’origine en Angleterre comme cake aux prunes, a été adopté partout et revisité en y ajoutant différents fruits. La version du jour, au fraises, est facile à préparer et le glaçage au sucre parfumé au zeste de citron apporte une touche en plus à l’ensemble du gâteau.
Vous pouvez aussi lire :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
- Puissance 595,88 (Kcal)
- Glucides 94,41 (g) dont sucres 57,54 (g)
- Protéines 9,38 (g)
- Matières grasses 19,59 (g) dont saturé 11,94 (g)dont insaturés 7,31 (g)
- Fibres 2,01 (g)
- Sodium 42,26 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 140 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Plumcake aux fraises et glaçage au citron
- 200 g farine 00
- 80 g beurre
- 160 g sucre
- 2 œufs
- 50 ml limoncello
- 9 g levure chimique pour gâteaux
- 200 g fraises
- 30 g sucre glace
- q.s. eau
- 1/2 zeste de citron
- 1 fraise
- 1 tranche citron
- feuilles menthe
Ce qu’il vous faut pour le Plumcake aux fraises et glaçage au citron
- 2 Saladiers
- 1 Batteur
- 1 Essuie-tout
- 1 Tamis
- 1 Moule à cake
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Râpe à citron
Préparation du Plumcake aux fraises et glaçage au citron
Pour préparer le Plumcake aux fraises, commencez par nettoyer les fruits : retirez le pédoncule et laissez-les quelques minutes dans de l’eau avec du bicarbonate de soude pour éliminer les impuretés.
Après un trempage d’environ une demi-heure, sortez les fraises, séchez-les bien avec de l’essuie-tout, puis coupez-les en morceaux.
Dans un petit bol, mettez la quantité de beurre indiquée et faites-le fondre au bain-marie ou pendant quelques minutes au micro-ondes. Laissez-le ensuite refroidir.
Cassez les œufs et mettez-les dans un saladier avec le sucre. À l’aide d’un batteur électrique, travaillez les deux ingrédients jusqu’à obtenir un mélange gonflé, léger et mousseux.
Ajoutez en filet le limoncello et le beurre refroidi. Incorporez ensuite la farine et la levure, petit à petit, en vous aidant d’un tamis.
Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé et versez-y la préparation. En alternative, beurrez et farinez le moule.
Enfournez à 200°C pendant environ 40 minutes, four préchauffé. Faites l’essai du cure-dent pour vérifier la cuisson.
Démoulez le gâteau, retirez le papier cuisson et laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez le glaçage.
Mettez le sucre glace dans un petit bol et diluez-le avec très peu d’eau. Cette opération est délicate : si vous ajoutez trop d’eau, le glaçage deviendra trop liquide et risque de couler du gâteau.
Si cela arrive, il suffit d’ajouter un peu plus de sucre. Parfumez avec le zeste râpé d’un demi-citron bio et mélangez bien.
Recouvrez le plumcake du glaçage et décorez avec une fraise coupée en deux, des quartiers de citron (obtenus en coupant une tranche en 4) et quelques feuilles de menthe.
Attendez que le glaçage durcisse avant de découper le gâteau. Si vous n’appréciez pas le glaçage, saupoudrez simplement le gâteau de sucre glace.
Et maintenant que le Plumcake aux fraises et glaçage au citron est prêt, il ne vous reste plus qu’à le déguster.
Je vous invite à vous abonner à ma CHAÎNE YOUTUBE et à activer les notifications pour être informé(e) de la publication de mes vidéos recettes.
Si vous souhaitez devenir fan de ma page Facebook pour être tenu(e) au courant de mes nouvelles recettes et rester en contact avec moi, cliquez ICI puis cliquez sur J’AIME.
Annamaria tra forno e fornelli est aussi sur Instagram, Pinterest et Twitter, abonnez-vous nombreux.
MERCI POUR VOTRE ATTENTION ET BONNE NAVIGATION.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je dissoudre le sucre avec du jus de citron au lieu d’eau ?
Bien sûr. De cette façon, vous obtiendrez un glaçage au parfum de citron plus intense.
Puis-je remplacer le beurre ?
Oui, vous pouvez le remplacer par 65 ml d’huile de tournesol.
Puis-je remplacer les fraises ?
À la place des fraises, vous pouvez utiliser un fruit peu aqueux, comme par exemple des bananes.
Comment puis-je le conserver ?
Sous une cloche en verre pendant une journée, sinon au réfrigérateur, dans un contenant hermétique.
