Mehl, Eier, Zucker und Butter sind die Basiszutaten für den Plumcake mit Erdbeeren und Zitronenglasur, ein köstlicher Kuchen mit saisonalen Erdbeeren, den man zu jeder Tageszeit genießen kann – zum Frühstück, als Nachmittagsjause oder für eine süße Pause. Auch wunderbar geeignet, um ein Mittagessen mit einer süßen Note zu beenden. Der Plumcake, ursprünglich in England als Pflaumenkuchen entstanden, hat sich weltweit verbreitet und wurde immer wieder neu interpretiert, indem verschiedene Früchte ergänzt wurden. Die heutige Erdbeer-Variante ist einfach zuzubereiten und die mit Zitronenschale aromatisierte Zuckerglasur verleiht dem Gebäck einen zusätzlichen Frischekick.
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- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 595,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 94,41 (g) davon Zucker 57,54 (g)
- Proteine 9,38 (g)
- Fett 19,59 (g) davon gesättigt 11,94 (g)davon ungesättigt 7,31 (g)
- Fasern 2,01 (g)
- Natrium 42,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Plumcake mit Erdbeeren und Zitronenglasur
- 200 g Weizenmehl (Typ 00)
- 80 g Butter
- 160 g Zucker
- 2 Eier
- 50 ml Limoncello
- 9 g Backpulver
- 200 g Erdbeeren
- 30 g Puderzucker
- nach Belieben Wasser
- 1/2 abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- 1 Erdbeere
- 1 Scheibe Zitrone
- Blätter Minze
Was du für den Plumcake mit Erdbeeren und Zitronenglasur brauchst
- 2 Schüsseln
- 1 Handmixer
- 1 Küchenpapier
- 1 Sieb
- 1 Plumcake-Form
- 1 Backpapier
- 1 Zitronenreibe
Zubereitung für den Plumcake mit Erdbeeren und Zitronenglasur
Für die Zubereitung des Plumcakes mit Erdbeeren beginnt man mit der Reinigung der Früchte: die Kelchblätter entfernen und die Erdbeeren einige Minuten in Wasser mit Natron einlegen, um Verunreinigungen zu entfernen.
Nach dem Einweichen die Erdbeeren etwa eine halbe Stunde ziehen lassen, dann herausnehmen und mit Küchenpapier gut trocken tupfen, anschließend in Stücke schneiden.
Die angegebene Menge Butter in einer kleinen Schüssel im Wasserbad oder für ein paar Minuten in der Mikrowelle schmelzen. Abkühlen lassen.
Eier aufschlagen und zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben. Mit einem Handmixer die Zutaten so lange schlagen, bis sie luftig, weich und schaumig sind.
Den Limoncello und die inzwischen abgekühlte Butter nach und nach hinzufügen. Auch Mehl und Backpulver nach und nach mit einem Sieb einarbeiten.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Alternativ die Form einfetten und bemehlen, statt Backpapier zu verwenden.
Bei 200 °C etwa 40 Minuten backen, in einem zuvor vorgeheizten Ofen. Mit der Holzstäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Den Kuchen aus der Form nehmen, das Backpapier entfernen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Glasur vorbereiten.
Puderzucker in eine kleine Schüssel geben und mit ganz wenig Wasser auflösen. Diese Arbeit ist sehr heikel, denn wenn zu viel Wasser verwendet wird, wird die Glasur zu flüssig und läuft vom Kuchen herunter.
Falls die Glasur doch zu flüssig geworden ist, einfach mehr Puderzucker hinzufügen. Mit der Schale von einer halben Bio-Zitrone aromatisieren und gut vermischen.
Die Glasur über den Plumcake gießen und mit einer halbierten Erdbeere, Zitronendreiecken (aus einer Scheibe in vier Spalten geschnitten) und Minzblättern garnieren.
Warten, bis die Glasur fest geworden ist, bevor du den Kuchen anschneidest. Wenn keine Glasur gewünscht ist, einfach nur mit Puderzucker bestäuben.
Und jetzt, da der Plumcake mit Erdbeeren und Zitronenglasur fertig ist, bleibt nur noch: guten Appetit!
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Zucker statt mit Wasser mit Zitronensaft auflösen?
Klar, dadurch erhält die Glasur ein intensiveres Zitronenaroma.
Kann ich die Butter ersetzen?
Ja, du kannst die Butter durch 65 ml Sonnenblumenöl ersetzen.
Kann ich die Erdbeeren austauschen?
Anstelle der Erdbeeren kannst du eine weniger wässrige Frucht verwenden, zum Beispiel Bananen.
Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Unter einer Glasglocke ist er einen Tag haltbar; alternativ im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
