Qui a dit qu’il fallait absolument des œufs pour obtenir des pancakes hauts et moelleux ? Aujourd’hui je vous emmène en cuisine avec une découverte qui m’a bluffée : les Pancakes à la crème de coco.
Tout est parti d’un pot de crème de coco oublié dans le placard, bien compact et riche. J’ai voulu tenter l’expérience et le résultat a été incroyable : la crème remplace non seulement le beurre et l’huile, mais aussi les œufs, offrant une onctuosité que « nuage » ne suffit pas à décrire.
Ces pancakes sont le petit-déjeuner exotique que vous n’attendiez pas : rapides à préparer, ils embaument et ont cette texture soyeuse qui fond littéralement en bouche. Parfaits si vous cherchez un réveil différent, si vous êtes allergique aux œufs ou si vous voulez simplement commencer la journée par une petite douceur légère et gourmande.
Je les ai servis avec des fraises fraîches assaisonnées de citron et de sucre : leur jus qui coule sur les pancakes chauds crée un contraste qui vous fera oublier toutes les recettes essayées jusqu’ici. Prêts à vous lancer ?
D’AUTRES RECETTES À ESSAYER
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Cuisson douce, Cuisinière
- Cuisine: Internationale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 463,39 (Kcal)
- Glucides 71,04 (g) dont sucres 23,08 (g)
- Protéines 10,74 (g)
- Matières grasses 16,87 (g) dont saturé 1,51 (g)dont insaturés 0,87 (g)
- Fibres 1,48 (g)
- Sodium 142,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Pancakes à la crème de coco
- 200 g crème de coco (bien compacte et épaisse)
- 200 g farine 00 (ou farine de riz pour la version sans gluten)
- 200 ml lait (végétal ou de vache)
- 2 cucchiai sucre (ou sirop d'érable)
- 1 bustina levure chimique pour gâteaux
- 1 pizzico sel (pincée)
Ustensiles Pancakes à la crème de coco
- Balance
- Saladier
- Tamis
- Spatule
- Poêle
- Louche
Étapes Pancakes à la crème de coco
Préparer ces pancakes est un rituel rapide qui sent bon. On pense souvent qu’il faut des œufs et du beurre pour obtenir des pancakes hauts et moelleux, mais aujourd’hui je vous montre comment la nature nous offre une alternative incroyable. La crème de coco, par sa densité, donne non seulement une structure parfaite à la pâte, mais la rend soyeuse d’une manière qui va vous surprendre. C’est une préparation maline et saine, parfaite pour ces matins où l’on veut se faire plaisir sans effort, en apportant à table tout le goût exotique de la coco et la fraîcheur des fraises de saison. Suivez ces étapes simples et vous verrez : ils disparaîtront de l’assiette en un clin d’œil !
Étapes de la préparation
Gestion de la crème de coco : Prélevez 200 g de crème de coco depuis le bloc. Si elle est très solide (comme c’est souvent le cas avec les crèmes de haute qualité), chauffez-la légèrement dans une petite casserole ou au micro-ondes quelques secondes. Elle doit devenir fluide et crémeuse pour s’incorporer parfaitement aux autres ingrédients sans former de grumeaux.
Préparation de la base liquide : Dans un grand saladier, mélangez la crème de coco ramollie avec le lait et le sucre (ou le sirop d’érable). Fouettez bien à la main pendant une à deux minutes jusqu’à obtenir un mélange brillant, lisse et complètement homogène.
L’union avec les ingrédients secs : Tamisez la farine avec la levure et la pincée de sel directement au-dessus du saladier contenant les liquides. Cette étape est essentielle pour éviter les grumeaux. Mélangez rapidement avec le fouet : attention à ne pas trop travailler la pâte ! Elle doit rester épaisse et crémeuse ; s’il reste de petits grumeaux, ne vous en faites pas, ils disparaîtront à la cuisson.
La cuisson parfaite : Chauffez une bonne poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Il n’est pas nécessaire de la huiler : les graisses naturelles de la coco feront le travail pour vous ! Versez une petite louche de pâte pour chaque pancake en essayant de former un rond (même s’ils seront un peu « rustiques », ils seront tout de même délicieux).
Le moment du retournement : Quand de petites bulles commencent à se former à la surface et que les bords paraissent secs, c’est le moment de les retourner. Utilisez une spatule plate, retournez le pancake d’un geste assuré et faites cuire l’autre côté environ une minute, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et gonflé.
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Conservation, conseils, notes, variations
Conservation : Les pancakes se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours dans un contenant hermétique. Avant de les déguster, réchauffez-les quelques instants au micro-ondes ou à la poêle pour les retrouver moelleux. Vous pouvez aussi les congeler déjà cuits, en les séparant par des feuilles de papier cuisson.
Astuce de la Vergara pour l’accompagnement :
Je les ai servis avec des fraises fraîches assaisonnées de citron et de sucre : leur jus légèrement acidulé est le contraste parfait pour la douceur de la coco.
Si vous préférez les saveurs classiques, ces pancakes sont divins aussi avec un filet de sirop d’érable, du miel d’acacia ou, pour une touche encore plus gourmande, avec une pâte à tartiner noisette ou au pistache.
Variantes :
Pour les gourmands : Ajoutez des pépites de chocolat noir directement dans la pâte avant la cuisson.
Sans gluten : Vous pouvez remplacer la farine 00 par de la farine de riz ou un mélange sans gluten universel.
Arôme : Ajoutez une pincée de vanille ou de cannelle avec la farine pour un parfum encore plus intense.
Remarque sur la cuisson : Utilisez toujours une flamme douce. La crème de coco a tendance à dorer rapidement : une chaleur modérée permettra aux pancakes de bien gonfler tout en restant clairs et moelleux.
