Wie zegt dat je eieren nodig hebt om hoge, luchtige pannenkoeken te maken? Vandaag neem ik je mee naar de keuken met een ontdekking die ook mij sprakeloos maakte: de Pannenkoeken met Kokoscrème.
Het begon met een pot kokoscrème die in de voorraadkast was blijven staan, zo’n mooie compacte en rijke variant. Ik besloot te experimenteren en het resultaat was ongelooflijk: de crème vervangt niet alleen boter en olie, maar ook de eieren, en geeft een zachtheid die je met ‘wolk’ nauwelijks omschrijft.
Deze pannenkoeken zijn het exotische ontbijt dat je niet verwacht: ze zijn in een handomdraai klaar, ruiken naar paradijs en hebben die zijdezachte textuur die letterlijk op je tong smelt. Perfect voor wie een ander ontbijt zoekt, voor wie allergisch is voor eieren of gewoon voor wie de dag wil beginnen met een lichte maar verrukkelijke verwennerij.
Ik serveerde ze met verse aardbeien op smaak gebracht met citroen en suiker: het sapje dat over de warme pannenkoeken loopt, creëert een contrast waardoor je elk ander recept vergeet. Klaar om te bakken?
ANDERE RECEPTEN OM TE PROBEREN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 3
- Kookmethodes: Langzaam garen, Fornuis
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
- Stroom 463,39 (Kcal)
- Koolhydraten 71,04 (g) waarvan suikers 23,08 (g)
- Eiwitten 10,74 (g)
- Vet 16,87 (g) waarvan verzadigd 1,51 (g)waarvan onverzadigd 0,87 (g)
- Vezels 1,48 (g)
- Natrium 142,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Pannenkoeken met Kokoscrème
- 200 g kokoscrème (de dikke en compacte variant)
- 200 g tarwebloem (type 00) (of rijstmeel voor de glutenvrije versie)
- 200 ml melk (plantaardig of koemelk)
- 2 cucchiai suiker (of ahornsiroop)
- 1 bustina bakpoeder
- 1 pizzico zout
Gereedschap Pannenkoeken met Kokoscrème
- Keukenweegschaal
- Kom
- Zeef
- Spatel
- Koekenpan
- Pollepel
Stappen Pannenkoeken met Kokoscrème
Het bereiden van deze pannenkoeken is een snel ritueel dat heerlijk ruikt. Vaak denken we dat je eieren en boter nodig hebt voor hoge, luchtige pannenkoeken, maar vandaag laat ik je zien hoe de natuur een ongelooflijk alternatief biedt. De kokoscrème, dankzij haar dichtheid, geeft niet alleen de perfecte structuur aan het beslag, maar maakt het ook zijdezacht op een manier die je zal verrassen. Het is een slimme en pure bereiding, perfect voor ochtenden waarop je jezelf zonder veel moeite wilt verwennen, en tegelijkertijd het exotische aroma van kokos en de frisheid van seizoensaardbeien op tafel wilt brengen. Volg deze eenvoudige stappen en je zult zien: ze verdwijnen in een handomdraai van het bord!
Bereidingsstappen
Omgang met de kokoscrème: Neem 200 g kokoscrème van de klomp. Als deze erg stevig is (zoals vaak bij hoogwaardige crèmes), verwarm hem dan licht in een pannetje of in de magnetron voor een paar seconden. Hij moet vloeibaar en romig worden zodat hij perfect kan worden opgenomen door de andere ingrediënten zonder klonten te vormen.
Voorbereiden van de vloeibare basis: Meng in een grote kom de zachte kokoscrème met de melk en suiker (of ahornsiroop). Klop goed met een garde gedurende een minuut of twee totdat het mengsel glanzend, glad en volledig homogeen is.
Samenvoegen van de droge ingrediënten: Zeef de bloem samen met het bakpoeder en het snufje zout direct boven de kom met de vloeistoffen. Deze stap is essentieel om vervelende klonten te voorkomen. Roer snel met de garde: werk het beslag niet te veel! Het moet dik en romig zijn; als er kleine klontjes blijven, geen paniek, die verdwijnen tijdens het bakken.
De perfecte bakmethode: Verhit een goede antiaanbakpan op middellaag-laag vuur. Je hoeft de pan niet in te vetten: de natuurlijke vetten uit de kokos doen het werk voor je! Giet een soeplepel beslag per pannenkoek en probeer een ronde vorm te geven (ook al worden ze een beetje ‘rustiek’, ze blijven heerlijk).
Het moment om om te draaien: Wanneer er kleine belletjes op het oppervlak verschijnen en de randen droog lijken, is het tijd om ze om te draaien. Gebruik een platte spatel, duw de pannenkoek met een ferme beweging om en bak de andere kant nog ongeveer een minuut, totdat hij mooi goudbruin en opgeblazen is.
-
Als je het leuk vindt, volg me ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat een like achter. Ik wacht op je, Ivana.
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op de sterren hieronder; om het beste te geven, klik direct op de laatste ster. Je beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je wel.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen.
Bewaren, tips, notities, variaties
Bewaren: De pannenkoeken zijn in de koelkast ongeveer 2 dagen houdbaar in een luchtdichte verpakking. Verwarm ze voor het eten een ogenblik in de magnetron of in een pan om ze weer zacht te maken. Je kunt ze ook al gebakken invriezen, met stukjes bakpapier tussen de pannenkoeken.
Tip van de Vergara voor de topping:
Ik serveerde ze met verse aardbeien op smaak gebracht met citroen en suiker: het lichtzure sapje dat vrij komt is het perfecte contrast met de zoetheid van de kokos.
Als je liever klassieke smaken hebt, zijn deze pannenkoeken ook verrukkelijk met de traditionele scheut ahornsiroop, met acaciahoning of, voor een nog rijkere toets, met een hazelnootpasta of pistachepasta.
Variaties:
Voor de zoetekauwen: Voeg pure chocoladechips toe aan het beslag voordat je ze bakt.
Glutenvrij: Je kunt tarwebloem (type 00) vervangen door rijstmeel of een universele glutenvrije mix.
Smaak: Voeg een snufje vanille of kaneel toe samen met de bloem voor een nog intensere geur.
Opmerking over het bakken: Gebruik altijd een laag vuur. Kokoscrème verkleurt snel: gematigde warmte zorgt ervoor dat de pannenkoeken mooi rijzen en licht en luchtig blijven.
