Pâtes à la ricotta et tomate : la recette la plus facile de l’été
Il y a des plats qui surprennent avec peu… quelques ingédients, quelques minutes et un résultat qui sent le soleil. Les pâtes à la ricotta et tomate, c’est exactement ça : simple, crémeux, léger.
C’est une recette qui vient de la cuisine de tous les jours, faite de gestes rapides et de saveurs vraies. Idéale quand tu as peu de temps mais que tu veux quelque chose de bon.
Et si tu es déjà prêt pour l’été, essaie aussi ces plats
- Difficulté: Facile
- Coût: Peu cher
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Robot de cuisine, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes saisons
Ingrédients des Pâtes à la ricotta et tomate
- 320 g pâtes (celles que tu préfères)
- 300 g passata de tomates
- 150 g ricotta de vache
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 1 pincée ail en poudre
- à volonté sel
- à volonté basilic (les feuilles)
Ustensiles
- 1 Robot de cuisine Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- Cuillères
- Couteaux
Préparation des Pâtes à la ricotta et tomate
Maintenant je t’explique pourquoi tu vas adorer cette recette, elle va devenir celle que tu feras le plus cet été.
– Elle se prépare en moins de 20 minutes
– Elle nécessite très peu d’ingrédients
– Elle est crémeuse, sans crème
– Elle fait plaisir à tout le monde, grands et petitsSANS BIMBY : Porte à ébullition une casserole d’eau salée et plonge les pâtes. Pendant qu’elles cuisent, fais chauffer un filet d’huile dans une poêle et ajoute la passata de tomates. Laisse mijoter 5–7 minutes, juste le temps qu’elle épaississe un peu et que sa douceur ressorte.
Quand la sauce est prête, coupe le feu et incorpore la ricotta. Mélange avec une cuillère jusqu’à obtenir une crème rose, lisse et veloutée, puis rectifie en sel et en ail. Égoutte les pâtes al dente et transfère-les directement dans la poêle. Remue bien pour enrober chaque pâte de la crème. (moi j’ai utilisé des fusilli). Termine avec quelques feuilles de basilic frais
AVEC BIMBY: Dans le bol mettre l’huile d’olive extra vierge et faire revenir pendant 3 minutes à 120°C vitesse 1.
Ajouter la sauce tomate et assaisonner avec le sel et l’ail en poudre, puis cuire pour 8 minutes à 100°C vitesse 1.
Enfin incorporer la ricotta et poursuivre la cuisson encore 2 minutes à 100°C vitesse 1.
Égoutter les pâtes et les assaisonner avec la sauce, en ajoutant les feuilles de basilic hachées.
CONSEILS et NOTES
Conseils et variantes
Ricotta de brebis pour un goût plus prononcé.
Tomates cerise fraîches sautées vite fait pour une saveur plus estivale.
Piment si tu aimes un petit coup de piquant.
Conservation
C’est un plat qui est au top juste après préparation, mais s’il en reste tu peux le garder au frigo 1 jour. Ajoute un filet d’eau ou un peu de lait avant de le réchauffer pour retrouver la crémeux.
QUESTIONS et RÉPONSES
Puis-je utiliser de la ricotta de brebis à la place de celle de vache ?
Oui, tout à fait. La ricotta de brebis donne une crème plus savoureuse et un peu plus caractérisée. Si tu préfères un goût plus délicat, reste sur la ricotta de vache.
Puis-je remplacer la passata par des tomates cerise fraîches ?
Bien sûr. Coupe-les en deux et fais-les sauter en poêle 5–6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Le résultat sera encore plus estival et parfumé.
Faut-il cuire la ricotta ?
Non. Il faut l’ajouter à feu éteint pour garder sa texture crémeuse naturelle. Si tu la chauffes trop, elle risque de devenir granuleuse.
Quel type de pâtes est le mieux ?
Les pâtes courtes sont idéales : rigatoni, fusilli, mezze maniche, penne. Elles retiennent bien la crème et rendent le plat plus enveloppant.
Puis-je préparer la crème à l’avance ?
Mieux vaut éviter. Ricotta et tomate s’expriment mieux juste après avoir été mélangées. Si tu veux t’avancer, tu peux préparer uniquement la sauce tomate et ajouter la ricotta au dernier moment.
Comment la rendre encore plus crémeuse ?
Ajoute une cuillère d’eau de cuisson des pâtes quand tu mélanges la crème. Ou utilise une ricotta très fraîche et bien égouttée.
Cette recette convient-elle aux végétariens ?
Oui, la recette est totalement végétarienne.
Puis-je la faire sans lactose ?
Oui, il suffit d’utiliser une ricotta délactosée. Le goût reste pratiquement identique.
Peut-on la faire sans gluten ?
Bien sûr : utilise simplement des pâtes sans gluten.
Comment la conserver ?
Mieux vaut la manger tout de suite. S’il en reste, tu peux la garder au frigo 1 jour. Ajoute un filet d’eau ou un peu de lait avant de la réchauffer pour retrouver la crémeux.
