Massa com Ricota e Tomate: o Prato Mais Fácil do Verão
Existem receitas que surpreendem com pouco… poucos ingredientes, alguns minutos e um resultado que cheira a sol. A massa com ricota e tomate é exatamente assim: simples, cremosa, leve.
É uma receita que vem da cozinha de casa, feita de gestos rápidos e sabores genuínos. Perfeita quando você tem pouco tempo mas não quer abrir mão de algo gostoso.
E se você já está pronto para o verão, experimente também estes pratos
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento com robot de cozinha, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações
Ingredientes da Massa com Ricota e Tomate
- 320 g massa (a que você preferir)
- 300 g polpa de tomate
- 150 g ricota de leite de vaca
- 30 g azeite extravirgem
- 1 pitada alho em pó
- a gosto sal
- a gosto manjericão (as folhas)
Utensílios
- 1 Robot de cozinha / Processador Bimby tm31 – tm5 – tm6 – tm7
- 1 Frigideira
- 1 Panelinha
- 1 Escorredor de massa
- Colheres
- Facas
Preparo da Massa com Ricota e Tomate
Agora eu te explico por que você vai amar esta receita, e por que ela será a mais “cozinhada” neste verão.
– Prepara-se em menos de 20 minutos
– Pede pouquíssimos ingredientes
– É cremosa, sem creme de leite
– Agrada a todo mundo, grandes e pequenosSEM BIMBY; Leve uma panela com água salgada para ferver e coloque a massa. Enquanto cozinha, aqueça um fio de azeite numa frigideira e adicione a polpa de tomate. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5–7 minutos, só o tempo de reduzir um pouco e trazer à tona toda a doçura.
Quando o molho estiver pronto, desligue o fogo e junte a ricota. Misture com uma colher até obter um creme rosa liso e aveludado, então ajuste o sal e o alho. Escorra a massa al dente e transfira-a diretamente para a frigideira. Misture bem para envolver cada parafuso na crema. (eu usei fusilli). Finalize com algumas folhas de manjericão fresco
COM BIMBY: No copo colocar o azeite extravirgem e refogar por 3 minutos a 120° graus velocidade 1.
Adicionar o molho de tomate e temperar com sal e alho em pó, depois cozinhar por 8 minutos a 100° graus velocidade 1.
No final, adicionar a ricota e continuar o cozimento por mais 2 minutos a 100° graus velocidade 1.
Escorra a massa e tempere com o molho, acrescentando as folhas de manjericão picadas.
CONSELHOS e NOTAS
Conselhos e Variações
Ricota de ovelha para um sabor mais marcado.
Tomates-cereja frescos salteados rapidamente para um gosto mais verão.
Pimenta vermelha se você gosta de um toque picante.
Conservação
É um prato que fica melhor acabado, mas se sobrar você pode guardar na geladeira por 1 dia. Acrescente um pingo de água ou leite antes de aquecer para recuperar a cremosidade.
PERGUNTAS e RESPOSTAS
Posso usar ricota de ovelha no lugar da de vaca?
Sim, claro. A ricota de ovelha deixa o creme mais saboroso e um pouco mais intenso. Se você prefere um sabor mais delicado, fique com a ricota de vaca.
Posso substituir a polpa de tomate por tomates frescos?
Claro. Corte-os ao meio e salteie na frigideira por 5–6 minutos até ficarem macios. O resultado será ainda mais veranil e perfumado.
A ricota deve ser cozida?
Não. Deve ser adicionada com o fogo desligado para manter sua cremosidade natural. Se cozinhar demais, pode ficar granulada.
Que tipo de massa é melhor usar?
Massa curta é ideal: rigatoni, fusilli, mezze maniche, penne. Seguram bem o creme e deixam tudo mais envolvente.
Posso preparar o creme com antecedência?
Melhor não. Ricota e tomate dão o melhor quando misturados na hora. Se quiser adiantar, prepare apenas o molho de tomate e acrescente a ricota no final.
Como posso deixá-la ainda mais cremosa?
Adicione uma colher da água do cozimento da massa ao misturar o creme. Ou use uma ricota bem fresca e bem escorrida.
É adequada para vegetarianos?
Sim, a receita é completamente vegetariana.
Posso fazê-la sem lactose?
Sim, basta usar uma ricota sem lactose. O sabor fica praticamente igual.
Pode ser sem glúten?
Claro: use simplesmente uma massa sem glúten.
Como conservar?
Melhor comer na hora. Se sobrar, guarde na geladeira por 1 dia. Acrescente um pingo de água ou leite antes de aquecer para recuperar a cremosidade.
