Les Angioletti sucrés à la crème de noisettes, nés de l’art du recyclage, sont rapidement devenus un véritable dessert dans les pizzerias, que l’on trouve facilement au menu. Ils représentent l’exemple parfait de la manière dont la simplicité frôle la perfection.
Ce ne sont rien d’autre que des morceaux, des fines lanières de la pâte à pizza qui, une fois plongées dans l’huile bouillante, deviennent légères et moelleuses tout en gardant une croûte croustillante et dorée. Mais la touche finale, c’est la coulée de crème aux noisettes qui, au contact de la chaleur de la pâte, fond et crée une alliance que j’oserais qualifier de « dangereuse » pour le régime.
👉 Le saviez-vous ? La recette des « Angioletti » vient d’une idée de la mère du pizzaiolo Antonio Starita de Naples, qui en préparait pour ses enfants en collation, saupoudrés de sucre glace.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g pâte à pizza
- 1 l huile de tournesol
- q.s. crème à tartiner aux noisettes
- q.s. sucre glace
- q.s. semoule fine de blé dur (ou farine)
Ustensiles
- Découpe-pâte spatule en acier
Préparation
Cette fois, je n’avais pas le temps de préparer la pâte à pizza moi-même et j’ai utilisé une pâte déjà prête, achetée dans une pizzeria à la coupe de ma ville. Si vous voulez préparer la pâte vous-même, vous pouvez lire ma recette (en cliquant ici), en tenant compte du fait que la pâte devra lever environ 7 heures ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Saupoudrez le plan de travail de semoule fine. Étalez la pâte avec les mains en évitant de l’aplatir trop (cela permettra d’obtenir des angioletti encore plus moelleux et aérés), et avec un découpe-pâte ou une roulette, obtenez des lanières d’environ 7-8 cm. Si elles sont trop longues, coupez-les en deux.
Versez l’huile de graines dans une poêle et portez-la à une température de 175-180 °C. Faites frire quelques angioletti à la fois, des deux côtés, pendant environ 4 minutes. Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Disposez-les ensuite sur un plat de service, décorez avec du sucre glace et avec de la crème de noisettes selon votre goût.
Conservation et variantes
Les angioletti sucrés se consomment dès leur préparation ; s’il en restait (mais j’en doute), vous pouvez les conserver un jour à température ambiante et les consommer après les avoir légèrement réchauffés au micro-ondes.
Vous pouvez les garnir avec votre crème de noisettes préférée ou la classique Nutella, ou bien avec une crème de pistache, ou un glaçage au chocolat.
Si vous préférez une version salée, vous pouvez les assaisonner avec de la sauce tomate et de la stracciatella, ou les accompagner de fromages et de charcuterie.
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