La quiche façon tortino d’aubergines est une tarte salée riche et savoureuse avec une base qui peut être en pâte brisée ou en pâte feuilletée (également sans gluten) et une garniture succulente d’aubergines. C’est ma version «allégée», pour ainsi dire, de la bien plus célèbre et classique parmigiana d’aubergines. Cette tarte salée succulente est idéale pour les sorties, les buffets, le dîner du samedi soir ou pour vider le frigo. Elle peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Le lendemain, elle est encore plus savoureuse.
Ici vous trouverez la recette facile et rapide pour réaliser une excellente pâte brisée maison.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 10 portions
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne, Printemps
Ingrédients
- 1 rouleau Pâte brisée (ou pâte feuilletée)
- 4 Aubergines
- 250 g Provola fumée
- 250 g Purée de tomates
- 1 gousse Ail
- selon goût Sel fin
- selon goût Huile d'olive extra vierge
- selon goût Basilic
- selon goût Fromage râpé (râpé)
- 1 blanc d'œuf
Préparation
Lavez et tranchez finement les aubergines (les longues ou les rondes, violettes ou striées, conviennent toutes).
Faites-les griller des deux côtés (sans les brûler car elles deviendraient amères) et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, préparez la sauce. Faites doucement revenir la gousse d’ail et, lorsqu’elle est prête, versez la purée de tomates (ou, en alternative, 400 grammes de tomates pelées à mixer).
Sur feu doux, laissez cuire une dizaine de minutes, salez selon votre goût, ajoutez quelques feuilles de basilic déchirées, éteignez et laissez refroidir.
Coupez la provola en fines tranches et préchauffez le four à 200 °C.
Garnissez la quiche.
Recouvrez un moule à tarte de 28 centimètres de diamètre de papier cuisson et déposez-y le rouleau de pâte brisée ou de pâte feuilletée en l’ajustant bien.
Badigeonnez-la très bien avec un peu de blanc d’œuf battu. De cette façon, vous rendrez la pâte brisée ou feuilletée imperméable.
Étalez un peu de sauce tomate au fond de la pâte puis disposez une première couche d’aubergines.
Ajoutez quelques morceaux de provola, 2 cuillères à soupe de sauce (il n’est pas nécessaire que la sauce recouvre entièrement les aubergines ; elle sert juste à donner de la couleur et un peu plus de saveur), du fromage râpé, et ainsi de suite. Continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Enfournez votre tarte salée sur la grille la plus basse pendant 20/25 minutes maximum (cela dépend de votre four).
Sortez la quiche façon tortino d’aubergines du four et laissez-la tiédir avant de la servir. Elle est également délicieuse froide.
