Comme je l’ai déjà raconté dans la recette du Sorbet framboise au yaourt, mon jardin produit cette année une énorme quantité de framboises. Pour les utiliser, j’ai pensé préparer cette compote de framboises. Je suis contente car, en plus de celle-ci, je fais des réserves pour l’hiver de nombreuses et délicieuses compotes de fruits estivaux.
Pour ceux qui n’ont pas encore lu mes autres recettes : j’emploie le terme compote parce que la confiture demande beaucoup de sucre et moi j’en mets très peu par rapport à la quantité de fruits. De plus, j’évite aussi l’ajout de pectine, préférant une méthode plus naturelle comme la pomme.
Le résultat est une compote végétalienne, délicieuse et très polyvalente : idéale au petit-déjeuner ou au goûter, mais aussi pour garnir des tartes ou autres douceurs. Et elle est très parfumée tout en restant légère : zéro point Weight Watchers par portion. On la prépare ensemble ?
D’autres compotes de fruits d’été sont ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: environ 330 g au total
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Printemps, été et automne, toutes saisons
Ingrédients
- 250 g framboises (fraîches ou surgelées)
- 1 pomme Royal Gala (petite, de variété sucrée)
- 40 g sucre de canne complet
- 1 cuillère jus de citron
- Points totaux = 4 points WW
- Points pour 80 g = 1 point WW
- Points par portion (environ 33 g) = 0 point WW
Ustensiles
- Mesures pour liquides
- Bocaux
- Entonnoir
Étapes
Commencez par préparer tous les ingrédients. Lavez très bien les framboises, pelez la pomme et coupez-la en petits morceaux, pressez le citron et pesez le sucre.
Mettez tous les ingrédients ainsi préparés dans une casserole. Mélangez, couvrez et attendez que cela commence à bouillir.
Baissez le feu et laissez cuire couvert pendant environ 20 minutes en remuant. Ensuite, découvrez légèrement la casserole et continuez la cuisson environ 20 minutes de plus, afin que la compote s’épaississe.
Quand la pomme est ramollie, écrasez grossièrement les morceaux les plus gros avec les dents d’une fourchette.
Ne laissez pas la compote de framboises trop sécher car en refroidissant elle va encore épaissir. J’ai obtenu au total 330 grammes de compote.
À ce stade, vous pouvez la laisser refroidir ou la verser immédiatement dans des bocaux et procéder à la classique stérilisation. D’autres conseils de conservation se trouvent dans la section dédiée.
Et voici notre compote de framboises légère prête : il ne vous reste plus qu’à choisir comment la déguster. Sur du pain ? Dans un yaourt ? Pour préparer un petit dessert ? Quel dilemme…
Comme vous l’aurez compris, j’ai été très satisfaite de cette compote. Au début elle peut paraître un peu acidulée mais ensuite reste en bouche un excellent goût de framboise qui transforme l’acidité en douceur. Je n’arrive pas à mieux l’expliquer !
Si vous l’utilisez à la place de la confiture, par exemple pour préparer ce petit-déjeuner : Pain, ricotta et confiture, non seulement vous économiserez un point WW, mais l’acidité avec la ricotta disparaîtra complètement : miracle !
Voici un joli gros plan pour vous montrer la consistance de cette compote de framboises : qu’est-ce que c’est bon ! Et une belle portion est à zéro point WW, donc c’est parfait, bien mieux que les confitures du commerce pleines de conservateurs et d’arômes dits « naturels ». Puis j’aimerais bien connaître la vérité sur ce que signifie vraiment « naturel ».
Bref, je suis convaincue que préparer des compotes de fruits maison est extrêmement simple et qu’en quelques minutes de travail on peut obtenir un produit authentique et léger, idéal pour toute la famille. Et si vos enfants préfèrent un goût plus sucré, vous pouvez ajouter un peu de sirop d’érable ou d’agave en filet sur la compote.
Tout le monde sera content et en bonne santé. Si vous la réalisez, laissez-moi un commentaire en bas de la recette ou sur Facebook.
Bonne dégustation !
par Giovanna Buono
Conservation
Vous pouvez conserver cette compote au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. En général, j’en prépare 3 bocaux et j’en surgèle 2 : au congélateur elle se conserve au moins 4 mois.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi effectuer la procédure classique de stérilisation.
