Zoals ik al vertelde in het recept voor frambozensorbet met yoghurt, produceert mijn tuin dit jaar een enorme hoeveelheid frambozen. Om ze te verwerken besloot ik deze frambozencompote te maken. Ik ben er blij mee omdat ik hiermee, naast deze, ook voorraden maak voor de wintermaanden van vele heerlijke zomerse fruitcompotes.
Voor wie mijn andere recepten nog niet heeft gelezen: ik gebruik het woord composta omdat jam veel suiker vereist en ik daar juist heel weinig van gebruik in verhouding tot het fruit. Bovendien vermijd ik ook de toevoeging van pectine en geef ik de voorkeur aan een natuurlijker hulpmiddel: appel.
Het resultaat is een heerlijke en zeer veelzijdige vegan compote: ideaal voor ontbijt of tussendoortje maar ook om taarten of andere gebakjes mee te vullen. En hij ruikt ook heerlijk en is erg licht: nul Weight Watchers-punten per portie. Laten we hem samen maken.
Nog wat andere zomerse fruitcompotes vind je hier:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: ongeveer 330 g totaal
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g frambozen (vers of diepgevroren)
- 1 Royal Gala-appel (klein en van een zoete variëteit)
- 40 g ongeraffineerde rietsuiker
- 1 eetlepel citroensap
- Totale punten = 4 WW-punten
- Punten per 80 g = 1 WW-punt
- Punten per portie (ongeveer 33 g) = 0 WW-punten
Benodigdheden
- Maatlepels
- Potten
- Trechter
Stappen
Begin met het klaarmaken van alle ingrediënten. Was de frambozen grondig, schil de appel en snijd deze in stukjes, pers de citroen en weeg de suiker af.
Doe alle zo voorbereide ingrediënten in een pan. Roer, dek af en wacht tot het begint te koken.
Zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan ongeveer 20 minuten zachtjes koken, af en toe roeren. Ontdek daarna de pan iets en ga nog ongeveer 20 minuten door, zodat de compote kan indikken.
Wanneer de appel zacht is geworden, druk de grotere stukjes grofweg fijn met de tanden van een vork.
Laat de frambozencompote niet te ver uitdampen, want hij zal bij het afkoelen verder indikken. Ik kreeg in totaal 330 gram compote.
Op dit punt kun je hem laten afkoelen of direct in de potjes gieten en de klassieke sterilisatieprocedure uitvoeren. Meer bewaaradviezen vind je in de desbetreffende sectie.
En hier is onze frambozencompote light klaar: nu alleen nog de keuze hoe je hem wilt eten. Op brood? In de yoghurt? Om een gebakje mee te maken? Wat een dilemma…
Zoals je misschien al hebt gemerkt ben ik erg tevreden met deze compote. In het begin lijkt hij een beetje zuur, maar uiteindelijk blijft de heerlijke frambozensmaak in de mond over die het zure in zoet verandert. Ik kan het niet beter uitleggen!
Als je hem bijvoorbeeld gebruikt in plaats van jam bij het maken van dit ontbijt: brood met ricotta en jam, bespaar je niet alleen een WW-punt, maar verdwijnt het zure helemaal in combinatie met ricotta: een klein wonder!
Hier een mooie close-up zodat je de consistentie van deze frambozencompote ziet — wat is hij lekker! En een flinke portie is nul WW-punten, dus hij is echt perfect, in tegenstelling tot gekochte confituren die vol conserveringsmiddelen en “natuurlijke” aroma’s zitten. En wat betekent dat woord “natuurlijk” in werkelijkheid?
Ik ben er nu van overtuigd dat het maken van fruitcompotes thuis heel eenvoudig is en dat je in korte tijd een echt en licht product kunt krijgen dat ideaal is voor het hele gezin. En als je kinderen een zoetere smaak prefereren kun je wat ahornsiroop of agavesiroop over de compote druppelen.
En iedereen zal blij en gezond zijn. Als je hem maakt, laat dan een reactie achter onder het recept of op Facebook.
Enjoy!
by Giovanna Buono
Bewaren
Je kunt deze compote 4-5 dagen in de koelkast bewaren. Meestal maak ik 3 potjes en vries ik er 2 in: in de vriezer is het minstens 4 maanden houdbaar.
Als je wilt kun je ook de klassieke sterilisatieprocedure uitvoeren.
