Como ya conté en la receta del Sorbete de frambuesa con yogur, mi jardín este año está produciendo una cantidad enorme de frambuesas. Tenía que darles salida y pensé en preparar esta compota de frambuesas. Me alegra porque, además de esta, estoy almacenando para los meses de invierno muchas y deliciosas compotas de fruta veraniega.

Para quien no haya leído ya mis otras recetas: uso el término compota porque la confitura requiere mucho azúcar y yo, en proporción a la fruta, pongo poquísimo. Además evito añadir pectina, prefiriendo un método más natural como la manzana.

El resultado es una compota vegana deliciosa y muy versátil: ideal para el desayuno o la merienda, pero también para rellenar tartas u otros dulces. Y además es muy aromática y ligerísima: cero puntos Weight Watchers por ración. Vamos a hacerla juntos.

Algunas otras compotas de fruta veraniega están aquí:

Compota de frambuesas light facilísima, Mangia senza Pancia

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Tiempo de cocción: 40 Minutos
Porciones: aprox. 330 g en total
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Saludable
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño, Todas las estaciones

Ingredientes

250 g frambuesas (frescas o congeladas)
1 manzana Royal Gala (pequeña y de variedad dulce)
40 g azúcar de caña integral
1 cuchada zumo de limón
Puntos totales = 4 puntos WW
Puntos por 80 g = 1 punto WW
Puntos por ración (aprox. 33 g) = 0 puntos WW

Utensilios

Medidores de líquidos
Frascos
Embudo

Pasos

Empieza preparando todos los ingredientes. Lava muy bien las frambuesas, pela la manzana y córtala en trocitos, exprime el limón y pesa el azúcar.
Pon todos los ingredientes ya preparados en una olla. Mezcla, tapa y espera a que empiece a hervir.
Baja el fuego y deja cocer tapado durante unos 20 minutos removiendo. Luego destapa ligeramente la olla y continúa aproximadamente otros 20 minutos, para que la compota se reduzca.
Cuando la manzana se haya ablandado, aplasta los trozos más grandes de forma tosca con los dientes de un tenedor.
No dejes que la compota de frambuesa se quede demasiado seca porque al enfriarse se espesará aún más. Yo obtuve 330 gramos de compota en total.
En este punto puedes dejarla enfriar o también verterla directamente en los frascos y realizar la clásica esterilización. Otros consejos sobre conservación los encontrarás en la sección correspondiente.
Y aquí está lista nuestra compota de frambuesas ligera: solo queda la duda de cómo disfrutarla. ¿En pan? ¿En yogur? ¿Para preparar un dulce? Qué dilema…
Como ya habrás notado, quedé muy satisfecha también con esta compota. Al principio parece un poco ácida, pero luego deja un excelente sabor a frambuesa en la boca que transforma la acidez en dulzura. ¡No sé cómo explicarlo mejor!
Si la usas en lugar de la mermelada para preparar, por ejemplo, este desayuno: Pan con ricotta y mermelada, no solo ahorrarás un punto WW, sino que la acidez con la ricotta desaparecerá por completo: ¡milagro!
Aquí tienes un primer plano para que veas la textura de esta compota de frambuesas, ¡qué buena está! Y una buena ración es de cero puntos WW, así que es perfecta, mucho mejor que las confituras compradas que están llenas de conservantes y aromas “naturales”. ¡Y me gustaría saber qué significa realmente la palabra «natural»!
En fin, estoy convencida de que preparar compotas de fruta caseras es facilísimo y en pocos minutos de trabajo se puede obtener un producto genuino y ligero, ideal para toda la familia. Y si a tus niños les gusta más dulce, puedes añadir un poco de sirope de arce o de agave en hilo sobre la compota.
Y todos estarán felices y sanos. Si la preparas, déjame un comentario abajo en la receta o en Facebook.
¡Disfruta!
por Giovanna Buono