En tant que bonne napolitaine, je ne pouvais pas manquer de mettre sur mon blog la recette des pâtes et lentilles évidemment en version légère. J’ai cuisiné ce plat à la napolitaine, comme le faisait ma mère, c’est-à-dire en plongeant les pâtes directement dans la sauce. Le résultat est une pâte enlacée et non bouillie, en effet : elle doit être un peu « collante » comme on dit à Naples. Et puis tu te retrouves avec juste une seule casserole à laver !
Pour le régime Weight Watchers, les légumineuses sont souvent considérées comme des protéines même si elles ont une teneur élevée en glucides. Mais il faut se rappeler qu’un plat qui associe des légumineuses avec des pâtes ou des céréales complètes fournira des protéines nobles, c’est-à-dire tous les acides aminés essentiels, donc les légumineuses et les pâtes sont un repas parfait pour tous, mais surtout pour ceux qui suivent un régime vegan. Venez découvrir les ingrédients et la procédure.
D’autres recettes que tu aimeras :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 3 ou 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g pâtes (préférablement complètes)
- 200 g lentilles sèches (ou 360 g de lentilles cuites)
- 2 carottes
- 2 branches céleri
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café curry (optionnel, suivez le lien pour le faire maison)
- 2 cuillères à café cumin en poudre (optionnel)
- 3 cuillères à soupe concentré de tomate
- q.s. persil haché
- q.s. sel
- Points totaux = 32 points WW
- Points par portion (divisée en 3) = 11 points WW
- Points par portion (divisée en 4) = 8 points WW
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Éplucheur
- Casserole
- Cuillère en bois
Étapes
Ce que je fais pour rendre les pâtes et lentilles plus savoureuses, c’est de préparer les lentilles en suivant cette recette : Lentilles mijotées épicées avec les ingrédients que j’ai indiqués ci-dessus. Je fais d’abord cuire les lentilles environ 30-40 minutes, j’ajoute un peu de sel en fin de cuisson et je les égoutte en gardant l’eau de cuisson.
Utilise la même casserole où tu as fait cuire les lentilles et fais revenir l’ail, la carotte et le céleri coupés en morceaux avec la cuillère à café d’huile. Si tu aimes, ajoute les épices indiennes, curry et cumin, je te le conseille car elles donnent beaucoup plus de goût. Laisse infuser quelques minutes puis ajoute le concentré de tomate. Mélange bien et verse les lentilles cuites, couvre-les juste avec leur eau de cuisson que tu avais mise de côté et fais bouillir.
Dès que ça commence à bouillir, verse les pâtes, dans mon cas les mafaldines courtes, mais en général j’utilise des pâtes complètes : des petits tubes ou des spaghetti coupés. Couvre et laisse bouillir doucement à feu doux, en remuant de temps en temps et si besoin, ajoute de l’eau de cuisson des lentilles petit à petit. Cela, si tu ne le savais pas, s’appelle faire des pâtes risottées.
Dès que les pâtes sont cuites, al dente dans mon cas, éteins, ajuste le sel et laisse reposer quelques minutes. Nos pâtes et lentilles légères à la napolitaine sont prêtes à être servies à table !
J’aime ajouter un peu de persil frais haché grossièrement directement dans l’assiette, tandis que mon mari hollandais aime ajouter l’huile piquante (très épicée, je la prépare moi-même) à cru. Mon fils, lui, ajouterait plus de sauce tomate car il l’aime très rouge.
Bref, à chacun ses goûts mais la base est une pâtes et lentilles délicieuse et enlacée. Et je ne te dis pas le goût le lendemain : c’est encore meilleur ! Et toi, comment prépares-tu ce classique de la cuisine italienne ? Fais-le moi savoir dans les commentaires.
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux préparer les pâtes et lentilles à l’avance et les réchauffer, au détriment évidemment des pâtes qui seront moins al dente. Au frigo, elles se conservent 3 jours et je te conseille de les réchauffer au micro-ondes. Si tu veux les congeler, je te conseille d’utiliser des céréales à la place des pâtes, comme le boulgour ou l’épeautre.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des lentilles déjà cuites ?
Bien sûr que tu peux. Pour cette recette, utilise 360 g de lentilles en conserve égouttées. Si tu en utilises un poids différent, tu devras recalculer les points WW. Ne disposant pas de l’eau de cuisson des lentilles, je te conseille de préparer à part un peu de bouillon de légumes pour cuire les pâtes.
