Tarte salée saucisse et friarielli.
S’il y a une association qui ne lasse jamais et qui met tout de suite l’eau à la bouche, c’est bien celle entre la saucisse et les friarielli, mon duo préféré. Aujourd’hui, j’ai décidé de rassembler ces saveurs si prononcées dans une tarte salée croustillante et très savoureuse, parfaite quand vous avez peu de temps mais que vous voulez apporter à table quelque chose de vraiment spécial.
Pour cette version, j’ai utilisé une pâte feuilletée sans gluten, mais la beauté de cette recette est que vous pouvez la personnaliser comme vous le souhaitez. Vous êtes libres d’utiliser la classique pâte feuilletée du supermarché ou, si vous voulez une touche plus rustique et légère, vous pouvez préparer ma pâte matta : dans tous les cas, le résultat sera un succès assuré ! C’est l’idée parfaite à servir en entrée, pour un apéritif entre amis ou comme plat unique gourmand. Venez, on commence à pâtisser. Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la tarte salée aux saucisses et friarielli
- 1 Pâte feuilletée (sans gluten)
- 400 g friarielli
- 2 saucisses
- 1 œuf (pour badigeonner)
- graines de tournesol (de lin, pour décorer)
Ustensiles pour la tarte salée saucisse et friarielli
- 1 Moule 20/22 cm
Étapes
Nettoyez bien les friarielli et faites-les sauter à la poêle avec un filet d’huile, une gousse d’ail et, si vous aimez, une pincée de piment pour relever le tout.
Une fois bien cuits, c’est l’étape la plus importante : égouttez-les et essorez-les très bien. Il est essentiel d’éliminer toute l’eau en excès, sinon la pâte feuilletée s’humidifiera trop pendant la cuisson et ne restera pas bien croustillante.Prenez la saucisse, émiettez-la à la main et ajoutez-la aux friarielli.
Étalez votre pâte feuilletée sans gluten (ou la pâte matta) dans un moule à four et piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
Versez le mélange de saucisse et friarielli, bien égoutté, dans la base et ajoutez, si vous le souhaitez, des dés de provola pour rendre le cœur de la tarte filant ; pour ma part j’ai préféré ajouter du fromage râpé à la surface.Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur. Avant d’enfourner, badigeonnez bien tout le pourtour avec un œuf battu et décorez le bord avec des graines (j’ai utilisé celles de sésame ou de pavot, mais choisissez celles que vous préférez).
Enfournez à 200 °C pendant environ 25-30 minutes.
Quand vous voyez que la pâte feuilletée est bien dorée, votre tarte est prête !
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Conservation
Si vous avez une part en trop, vous pouvez conserver tranquillement votre tarte salée au réfrigérateur pendant 2 jours, dans un contenant fermé ou couverte de film alimentaire.
Pour la déguster au mieux le lendemain, le secret est de ne pas utiliser le micro-ondes, qui la rendrait molle. Je vous conseille de la réchauffer quelques minutes dans un four ventilé ou dans une friteuse à air : de cette façon la pâte feuilletée sans gluten (ou votre pâte matta) redeviendra bien croustillante et la provola recommencera à filer.
Si vous avez utilisé des ingrédients frais, vous pouvez aussi décider de la congeler déjà découpée en parts, ainsi vous aurez toujours un dîner de secours prêt à réchauffer au dernier moment !
