La frittata aux artichauts est l’un de ces plats auxquels je ne peux pas renoncer. Dès que l’arôme irrésistible des artichauts juste cuits se mêle aux œufs dorés dans la poêle, c’est un régal.
J’aime préparer la frittata avec des artichauts quand j’ai envie de quelque chose de nourrissant mais léger, car les artichauts sont d’abord sautés à la poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et un peu d’eau : ils s’attendrissent doucement, restent savoureux mais beaucoup plus délicats et légers qu’avec une cuisson plus riche.
Chaque tranche renferme le goût de la tradition méditerranéenne, parfaite chaude à la sortie de la poêle ou froide le lendemain, idéale aussi glissée dans un sandwich pour une sortie.
En plus d’être délicieuse, la frittata d’artichauts apporte de nombreux bienfaits. Les artichauts sont riches en fibres, aident la digestion et favorisent le bien-être du foie grâce à la cynarine, une substance précieuse naturellement présente dans ce légume. Les œufs, quant à eux, apportent des protéines de haute qualité et rendent le plat complet et rassasiant.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour frittata aux artichauts
- 5 œufs
- 4 artichauts
- 40 g parmesan râpé
- à discrétion sel fin
- à discrétion huile d'olive extra vierge
- 1 citron
- 1/2 verre eau
- 3 cuillères lait
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Écumoire
- Essuie-tout
- Contenants
Étapes pour la frittata aux artichauts
Pour préparer la délicieuse frittata aux artichauts, commencez par le nettoyage. Retirez les feuilles extérieures les plus dures et abîmées, coupez les artichauts en deux et enlevez le foin central.
Coupez en tranches pas trop fines et plongez-les dans de l’eau citronnée. Cette étape est fondamentale pour éviter l’oxydation. Laissez tremper quelques minutes, puis rincez et égouttez bien. Séchez-les avec du essuie-tout
Huiler une poêle Ø 24 d’un filet d’huile et chauffez-la. Faites rissoler les artichauts pendant deux minutes en les retournant, puis ajoutez un demi-verre d’eau, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement tendres, al dente, sans être écrasés. Coupez le feu et laissez refroidir.
Dans un bol, cassez les œufs et battez-les énergiquement à la fourchette avec le sel fin.
Ajoutez le lait et le parmesan râpé, puis mélangez.
Enfin, incorporez les artichauts passés à la poêle.
Chauffez une poêle Ø 24 huilée avec un filet d’huile d’olive extra vierge et, une fois chaude, versez la préparation. Pour savoir si l’huile est prête, faites un petit test avec un peu de préparation : versez une demi-cuillère et si ça crépite, c’est prêt à verser. Faites cuire environ 8 minutes à feu doux et à couvert, jusqu’à ce que la surface soit prise, puis retournez la frittata en vous aidant d’une assiette plate ou d’un couvercle, et poursuivez la cuisson environ 5 minutes à feu doux de l’autre côté.
La frittata aux artichauts est prête à être servie et dégustée… Bon appétit de la part de Barbara!
Conservation de la frittata aux artichauts
La frittata aux artichauts se conserve en la laissant refroidir complètement à température ambiante pendant pas plus de 1 à 2 heures, puis en la mettant au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou bien couverte de film alimentaire ou d’aluminium ; elle se conserve ainsi 2 à 3 jours.
Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler déjà coupée en portions et bien enveloppée, jusqu’à environ 2 mois. Pour la consommer, vous pouvez la réchauffer à la poêle à feu doux avec un couvercle ou au four à 160-180°C pendant environ 10 minutes, mais elle est aussi très bonne froide.
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FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on la faire au four ?
Oui, elle cuit bien à 180°C pendant environ 20 minutes.
Puis-je ne pas ajouter de lait ?
Oui, bien sûr.
Que puis-je mettre à la place du lait ?
Vous pouvez ajouter de la crème végétale, elle deviendra encore plus moelleuse.
