Die Artischocken-Frittata ist eines jener Gerichte, auf die ich einfach nicht verzichten kann. Angefangen beim unwiderstehlichen Duft frisch gegarter Artischocken, der sich mit den goldbraunen Eiern in der Pfanne verbindet.
Ich bereite die Frittata mit Artischocken gerne zu, wenn mir nach etwas Nahrhaftem, aber Leichtem ist, denn die Artischocken werden vorher kurz in der Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und etwas Wasser gegart: so werden sie langsam weich, bleiben aromatisch, aber deutlich zarter und leichter als bei einer reichhaltigeren Zubereitung.
Jede Scheibe trägt den Geschmack der mediterranen Tradition und ist sowohl heiß frisch gemacht als auch kalt am nächsten Tag perfekt — zum Beispiel in einem Brötchen für einen Ausflug.
Neben dem tollen Geschmack bringt die Artischocken-Frittata auch einige Vorteile mit sich. Artischocken sind reich an Ballaststoffen, fördern die Verdauung und unterstützen die Lebergesundheit dank Cynarin, einer wertvollen natürlich vorkommenden Substanz in diesem Gemüse. Die Eier liefern hochwertige Proteine und machen das Gericht komplett und sättigend.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
Zutaten Artischocken-Frittata
- 5 Eier
- 4 Artischocken
- 40 g geriebener Parmesan
- nach Geschmack feines Salz
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 1 Zitrone
- 1/2 Glas Wasser
- 3 Esslöffel Milch
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sieb
- Küchenpapier
- Behälter
Schritte für die Artischocken-Frittata
Zum Vorbereiten der leckeren Artischocken-Frittata beginnst du mit dem Reinigen. Entferne die äußeren, harten und beschädigten Blätter, halbiere die Artischocken und entferne den inneren Bart.
Schneide die Artischocken in nicht zu dünne Scheiben und lege sie in Wasser mit Zitrone. Dieser Schritt ist wichtig, um Oxidation zu vermeiden. Lass sie ein paar Minuten einweichen, spüle sie dann ab und lasse sie gut abtropfen. Tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
Fette eine Pfanne Ø 24 mit einem Schuss Öl ein und erhitze sie. Brate die Artischocken für zwei Minuten an, indem du sie von der Seite wendest, und gib dann ein halbes Glas Wasser hinzu; decke die Pfanne ab und koche, bis sie leicht weich, al dente und nicht zerfallen sind. Schalte die Hitze aus und lasse alles abkühlen.
In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit einer Gabel kräftig verquirlen, mit feinem Salz.
Füge die Milch und den geriebenen Parmesan hinzu und vermische alles.
Und zum Schluss die in der Pfanne gegarten Artischocken untermischen.
Erhitze eine geölte Pfanne Ø 24 mit einem Schuss extra nativem Olivenöl. Sobald sie heiß ist, gieße die Mischung hinein. Um zu prüfen, ob das Öl die richtige Temperatur hat, mache eine kleine Probe mit etwas Teig: Gib einen halben Teelöffel hinein, und wenn es zischt, ist die Pfanne bereit. Bei niedriger Hitze und mit Deckel etwa 8 Minuten garen, oder bis die Oberfläche gestockt ist. Anschließend mit Hilfe eines flachen Tellers oder eines flachen Deckels wenden und auf der anderen Seite weitere ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze garen.
Die Artischocken-Frittata ist bereit zum Servieren und Genießen… Guten Appetit von Barbara!
Aufbewahrung der Artischocken-Frittata
Die Artischocken-Frittata bewahrt man am besten, indem man sie zuerst komplett auf Zimmertemperatur abkühlen lässt (nicht länger als 1-2 Stunden), und sie dann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter oder gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder Aluminium legen. So hält sie sich 2-3 Tage.
Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Frittata bereits in Portionen geschnitten gut verpackt einfrieren, bis zu ca. 2 Monate. Zum Verzehr kannst du sie in der Pfanne bei niedriger Hitze mit Deckel erwärmen oder im Ofen bei 160-180°C für etwa 10 Minuten aufbacken, sie schmeckt aber auch kalt sehr gut.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man sie im Ofen zubereiten?
Ja, sie gart gut bei 180°C für etwa 20 Minuten.
Kann ich die Milch weglassen?
Ja, natürlich.
Womit kann ich die Milch ersetzen?
Du kannst pflanzliche Sahne (vegane Sahne) verwenden; dann wird sie noch luftiger.
