A omelete de alcachofras é um daquelas receitas das quais eu realmente não abro mão. Começa com o perfume irresistível das alcachofras recém-cozidas que se mistura com os ovos dourados na frigideira.
Adoro preparar a omelete com alcachofras quando quero algo nutritivo, mas leve, porque as alcachofras são primeiro passadas na frigideira com um fio de azeite extravirgem e um pouco de água: assim elas amaciam lentamente, ficando saborosas, mas bem mais delicadas e leves do que em um cozimento mais rico.
Cada fatia traz o sabor da tradição mediterrânea, perfeita tanto quente, recém-feita, quanto fria no dia seguinte, por exemplo dentro de um sanduíche para um passeio fora de casa.
Além de deliciosa, a omelete de alcachofras tem vários benefícios. As alcachofras são ricas em fibras, ajudam a digestão e favorecem o bem-estar do fígado graças à presença da cinarina, uma substância valiosa naturalmente presente neste vegetal. Os ovos, por sua vez, acrescentam proteínas de alta qualidade e tornam o prato completo e saciante.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
Ingredientes da omelete de alcachofras
- 5 ovos
- 4 alcachofras
- 40 g parmesão ralado
- a gosto sal fino
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- 1 limão
- 1/2 copo água
- 3 colheres leite
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Frigideira
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 1 Escumadeira
- Papel absorvente
- Recipientes
Passos para a omelete de alcachofras
Para preparar a deliciosa omelete de alcachofras comece pela limpeza. Remova as folhas externas mais duras e danificadas, corte ao meio e elimine a barbinha central.
Corte em fatias não muito finas e mergulhe em água com limão. Este passo é fundamental para evitar a oxidação. Deixe alguns minutos em molho, depois enxágue e escorra bem. Seque-as com papel absorvente
Unte uma frigideira Ø 24 com um fio de óleo e aqueça. Doure as alcachofras por dois minutos, virando-as, e depois adicione meio copo de água, tampe e cozinhe até que fiquem levemente macias, al dente e não desmanchando. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Em uma tigela, quebre os ovos e bata vigorosamente com um garfo, adicionando o sal fino.
Acrescente o leite e o parmesão ralado e misture bem.
E por fim, junte as alcachofras que foram passadas na frigideira.
Aqueça uma frigideira Ø 24 untada com um fio de azeite e, uma vez na temperatura, despeje a mistura. Para saber se o azeite está quente, faça uma pequena prova: coloque meia colher da mistura e, se chiar, está pronta para despejar. Cozinhe por cerca de 8 minutos em fogo baixo com tampa, ou até que a superfície esteja firme, então vire, ajudando-se com um prato plano ou tampa, do outro lado e cozinhe por mais aproximadamente 5 minutos em fogo baixo.
A omelete de alcachofras está pronta para ser servida e saboreada… Bom apetite da Barbara!
Conservação da omelete de alcachofras
A omelete de alcachofras se conserva melhor se deixada primeiro esfriar completamente em temperatura ambiente por no máximo 1-2 horas, depois colocada na geladeira dentro de um recipiente hermético ou bem coberta com filme plástico ou alumínio, onde se mantém por 2-3 dias.
Se quiser conservar por mais tempo, pode congelá-la já cortada em porções e bem embrulhada, por até cerca de 2 meses. Para consumir, você pode reaquecer na frigideira em fogo baixo com tampa ou no forno a 160-180°C por cerca de 10 minutos, mas também é boa fria.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Dá para fazer no forno?
Sim, assa bem a 180°C por cerca de 20 minutos.
Posso não adicionar o leite?
Sim, certamente.
No lugar do leite, o que posso usar?
Você pode adicionar creme vegetal; a omelete ficará ainda mais fofinha.
