La tortilla de alcachofas es uno de esos platos a los que no puedo renunciar. Empieza por el aroma irresistible de las alcachofas recién hechas que se mezcla con las yemas doradas en la sartén.
Me encanta preparar la tortilla con alcachofas cuando quiero algo nutritivo pero ligero, porque las alcachofas se pasan primero por la sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra y un poco de agua: así se ablandan lentamente, quedando sabrosas pero mucho más delicadas y ligeras que con una cocción más pesada.
Cada porción recoge el sabor de la tradición mediterránea, perfecta tanto caliente recién hecha como fría al día siguiente, quizá metida en un bocadillo para una excursión.
Además de estar deliciosa, la tortilla de alcachofas trae consigo muchos beneficios. Las alcachofas son ricas en fibras, ayudan a la digestión y favorecen el bienestar del hígado gracias a la cinarina, una sustancia valiosa que contienen de forma natural. Los huevos, por su parte, aportan proteínas de alta calidad y hacen el plato completo y saciante.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
Ingredientes de la tortilla de alcachofas
- 5 huevos
- 4 alcachofas
- 40 g queso parmesano rallado
- al gusto sal fina
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- 1/2 vaso agua
- 3 cucharadas leche
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Espumadera
- Papel de cocina
- Contenedores
Pasos para la tortilla de alcachofas
Para preparar la deliciosa tortilla de alcachofas, empieza por limpiarlas. Quita las hojas exteriores más duras y estropeadas, córtalas por la mitad y elimina la pelusilla central.
Corta en láminas no demasiado finas e inmérgelas en agua y limón. Este paso es fundamental para evitar la oxidación. Déjalas en remojo unos minutos, luego acláralas y escúrrelas bien. Sécalas con papel de cocina
sartén de 24 cm con un hilo de aceite y caliéntala. Dora las alcachofas durante dos minutos girándolas de lado y luego añade medio vaso de agua, tapa y cocina hasta que estén ligeramente tiernas, al dente y sin deshacerse. Apaga el fuego y deja que se enfríen.
En un bol, rompe los huevos y bátelos enérgicamente con un tenedor añadiendo la sal fina.
Añade la leche y el queso parmesano rallado y mezcla.
Y por último añade las alcachofas salteadas.
Calienta una sartén de 24 cm engrasada con un hilo de aceite de oliva virgen extra y, una vez a temperatura, vierte la mezcla. Para saber si el aceite está listo puedes hacer una pequeña prueba con un poco de la masa: vierte media cucharadita y si chisporrotea está lista para verterla. Cocina durante unos 8 minutos a fuego bajo con tapa, o hasta que la superficie esté cuajada, y luego da la vuelta ayudándote con un plato llano o con una tapa plana, y cocina por otros 5 minutos aproximadamente a fuego bajo.
La tortilla de alcachofas está lista para servirse y disfrutarse… ¡Buen provecho de parte de Barbara!
Conservación de la tortilla de alcachofas
La tortilla de alcachofas se conserva dejándola enfriar completamente a temperatura ambiente durante no más de 1-2 horas, y luego guardándola en el frigorífico dentro de un contenedor hermético o bien cubierta con film o papel de aluminio, donde se mantiene durante 2-3 días.
Si quieres conservarla más tiempo puedes congelarla ya cortada en porciones y bien envuelta, hasta unos 2 meses. Para consumirla puedes recalentarla en sartén a fuego bajo con tapa o en el horno a 160-180°C durante unos 10 minutos, pero también está buena fría.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede hacer en el horno?
Sí, se cuece bien a 180°C durante unos 20 minutos.
¿Puedo no añadir la leche?
Sí, por supuesto.
¿En lugar de la leche, qué puedo poner?
Puedes añadir nata vegetal; quedará aún más esponjosa.
