Étapes pour la cream tart moelleuse au café et mascarpone

• Pour réaliser cette délicieuse cream tart moelleuse au café et mascarpone, commencez par préparer la pâte. Dans un saladier, battez au fouet électrique les œufs avec le sucre semoule et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair — cela prend environ 10 minutes. Versez l’huile de tournesol, le lait à température ambiante et le café ristretto (froid) puis mélangez soigneusement. Ajoutez la farine 00 tamisée, la pincée de sel et la levure tamisée, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Beurrez et farinez un moule à charnière rond de 26 cm et versez la pâte. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 30-35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un cure-dent, éteignez le four et laissez refroidir.

  

• Dans un grand saladier, ajoutez le mascarpone bien froid et la crème bien froide avec le sucre glace, puis montez quelques minutes au fouet électrique jusqu’à obtenir une crème aérée et ferme. Une fois la crème prête, placez-la au réfrigérateur pour qu’elle raffermisse environ 20 minutes.

  

• Lorsque la base est prête, coupez-la en deux et découpez ou emporte-piècez le centre avec un emporte-pièce rond légèrement plus petit. Déposez le premier disque sur un plat de service, imbibez la base avec du lait ou un sirop alcoolisé, puis récupérez la crème mascarpone au réfrigérateur et versez-la dans une poche à douille munie d’une douille lisse. Garnissez toute la surface avec la crème en réalisant de nombreuses pointes côte à côte. Posez le deuxième disque et poursuivez la décoration en réalisant à nouveau de nombreuses pointes de crème mascarpone.

  

• Décorez la surface avec des pralinés au chocolat, des grains de café et du cacao amer en poudre. Placez la cream tart au réfrigérateur pour qu’elle raffermisse pendant quelques heures et servez. J’espère que vous aimerez cette dernière recette, à bientôt les amis.

  
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