Étapes pour la tarte à la ricotta et aux pépites de chocolat

• Pour préparer cette tarte à la ricotta et aux pépites de chocolat, commencez par faire la pâte sablée. Vous pouvez pétrir la pâte dans n’importe quel robot de cuisine ; pour plus de facilité, j’ai utilisé le robot pâtissier. Commencez par monter la pale (accessoire K) dans le bol du robot, ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, le sucre glace, la farine tamisée avec la pincée de sel, la levure, l’extrait de vanille et le zeste de citron râpé, puis faites fonctionner la machine à vitesse 2 pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite l’œuf et le jaune et mélangez encore quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Rassemblez bien la pâte sablée, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur environ une heure. Vous pouvez aussi préparer la pâte la veille.

  

• Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le sucre, le zeste de citron râpé et enfin l’œuf jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène, incorporez ensuite les pépites de chocolat et mélangez soigneusement. Placez au réfrigérateur 30 minutes pour raffermir. Sortez la pâte sablée du frigo et étalez-la sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 3–4 mm. Tapissez un moule à tarte de 22 cm préalablement beurré et fariné, de façon à obtenir une coque avec des bords hauts. Piquez le fond à la fourchette et versez la crème de ricotta en lissant bien. Avec le reste de pâte, réalisez le treillis (c’est‑à‑dire les bandes). Faites cuire dans un four préchauffé pendant environ 40–45 minutes à 180 °C. Vérifiez la cuisson, éteignez le four, sortez la tarte et laissez-la refroidir.

  

• Servez la tarte à la ricotta et aux pépites de chocolat avec une légère saupoudrée de sucre glace. J’espère que cette dernière recette vous plaira. À bientôt, les amis.

  
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