Hola amigos, hoy os propongo esta maravillosa cream tart suave de café y mascarpone para preparar en cualquier ocasión especial como fiestas de cumpleaños o para las festividades. Es simplemente una tarta de dos capas superpuestas, en este caso con masa suave y no de pasta frolla, rellena con montoncitos de crema —en mi caso mascarpone y nata— y decorada finalmente con una parte creativa como bombones, macarons, flores comestibles o simplemente fruta fresca. A continuación encontraréis la receta..
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la cream tart suave de café y mascarpone
- 60 ml café ristretto
- 70 ml leche a temperatura ambiente
- 150 g harina 00
- 60 ml aceite de girasol
- 100 g azúcar granulado
- 2 huevos
- 10 g levadura en polvo para repostería
- 1 pizzico pizca de sal fina
- 1 cucchiaino esencia de vainilla
- 500 g mascarpone
- 500 ml nata líquida para montar
- 100 g azúcar glas
- cacao en polvo amargo
- pralinés de chocolate con leche, fondant o de avellana
- granos de café
- leche para mojar
Herramientas
- 2 Cuencos
- Batidora de varillas eléctrica
- 1 Molde desmontable De 26 cm
- Manga pastelera
- Aro de repostería / cortapastas
Pasos para la cream tart suave de café y mascarpone
Para preparar esta deliciosa cream tart suave de café y mascarpone hay que preparar primero la masa. En un cuenco batir con la ayuda de una batidora de varillas los huevos con el azúcar granulado y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina; tardará aproximadamente 10 minutos. Añadir el aceite de girasol, la leche a temperatura ambiente y el café ristretto (frío) y mezclar con mucho cuidado. Incorporar la harina 00 tamizada, la pizca de sal y la levadura tamizada y mezclar bien. Engrasar y enharinar un molde desmontable redondo de 26 cm y verter la masa. Hornear en horno precalentado en modo estático a 180°C durante unos 30-35 minutos. Hacer la prueba del palillo, apagar y dejar enfriar.
En un cuenco grande añadir el mascarpone bien frío y la nata bien fría junto con el azúcar glas y montar durante unos minutos con la ayuda de la batidora de varillas hasta obtener una crema espumosa y consistente. Una vez lista la crema, meter en el frigorífico a reafirmar durante unos 20 minutos.
Cuando la base esté lista, cortarla en dos y recortar o cortar el centro con un cortapastas redondo más pequeño. Colocar el primer disco sobre un plato de servir, mojar la base con leche o con un almíbar (si se desea con alcohol), sacar la crema de mascarpone del frigorífico y ponerla en una manga pastelera con boquilla lisa. Rellenar toda la superficie con la crema de mascarpone formando muchos montoncitos uno al lado del otro. Colocar el otro disco y continuar la decoración siempre creando muchos montoncitos de crema de mascarpone.
Decorar la superficie con pralinés de chocolate, granos de café y cacao en polvo amargo. Meter la cream tart en el frigorífico a reafirmar durante un par de horas y servir. Espero que os guste esta mi última receta, hasta la próxima amigos.
CONSERVACIÓN, CONSEJOS Y NOTAS
La base de la tarta se puede preparar con antelación, incluso el día anterior. Si se desea, se puede sustituir el aceite de girasol por mantequilla. Una vez rellena debe conservarse en el frigorífico como máximo 2 días.
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