Salade de thon et de légumes avec plein de légumes différents, des filets de thon à l’huile, super estivale et fraîche. Si vous avez le temps, préparez-la car il faut du temps pour nettoyer et couper tous les légumes frais. J’ai la chance d’avoir un tout petit potager avec beaucoup d’aromates ; les petites tomates cerises jaunes sont presque prêtes et ça me suffit. Pour tout le reste, j’ai la chance d’habiter dans un petit village et, quand je vais chez mon marchand de confiance, je sais que les produits sont frais et croquants. Cela dit, je vous assure que je ne remplacerais jamais une fantastique et fraîche salade composée avec du thon par aucun autre plat, surtout en cette période. Une dernière remarque : n’ayez pas peur d’ajouter de l’oignon frais qui, en plus d’être bon, est aussi bon pour la santé. Il présente malheureusement l’inconvénient d’une haleine pas très fraîche. Mais je peux citer les paroles de Philippe Noiret dans le rôle de Michel dans le film « L’horloger de Saint-Paul » pendant qu’il s’apprête à déguster une salade avec des amis… Il y a peu d’oignon ! L’oignon, il en faut, et il apporte quelque chose ; c’est un avantage d’être célibataire, messieurs.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 11 Heures 50 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 368,22 (Kcal)
- Glucides 22,73 (g) dont sucres 7,58 (g)
- Protéines 10,60 (g)
- Matières grasses 28,02 (g) dont saturé 4,74 (g)dont insaturés 1,70 (g)
- Fibres 4,00 (g)
- Sodium 947,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 290 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer la salade de thon et de légumes
- 190 g pommes de terre, épluchées, cuites (bouillies)
- 200 g haricots verts (frais, bouillis)
- 80 g tomates cerises
- 100 g filets de thon (à l'huile)
- 1 concombre
- 3 radis
- 100 g oignon
- 1 branche céleri
- 80 g huile d'olive extra vierge
- 7 g sel
- 1 botte basilic
- 1 petit verre vinaigre balsamique
- Quelques brin ciboulette
Outils pour préparer la salade de thon et de légumes
- Éplucheur
- Mandoline
- Bol
- Ciseaux
- Planche à découper
- Couteau
Étapes pour préparer la salade de thon et de légumes
En premier lieu, j’épluche les oignons, je les tranche à la mandoline et je les laisse dans de l’eau froide jusqu’au moment de les utiliser, en changeant l’eau plusieurs fois.
Vous pouvez préparer cette salade même si vous avez des pommes de terre bouillies restantes et que vous voulez vous en débarrasser rapidement ; sinon, préparez-les au micro-ondes après les avoir piquées avec une fourchette : faites-les cuire 15 minutes à 750 W, ou faites-les bouillir dans l’eau pendant 20 minutes. Faites cuire aussi les haricots verts, après en avoir coupé les extrémités des deux côtés, pendant 15 minutes.
Coupez les pommes de terre et les tomates cerises en morceaux et mettez-les de côté. Il va de soi que tous les légumes, y compris ceux à éplucher, doivent être bien lavés et séchés. Avec la mandoline, épluchez le concombre, coupez-le en fines rondelles et faites de même avec le céleri et les radis.
Préparez dans un bocal une émulsion avec l’huile d’olive extra vierge, le sel et le vinaigre balsamique, secouez jusqu’à bien les mélanger. Rassemblez tous les légumes, le basilic et la ciboulette, ajoutez les filets de thon et mélangez, puis terminez en arrosant de l’émulsion préparée dans le bocal.
Le meilleur moyen d’assaisonner parfaitement la salade est sans doute de préparer une émulsion avec tous les condiments, puis de la verser sur la salade prête à déguster.
Petit conseil
Le nettoyage de la salade verte est vraiment important, mieux vaut ne pas le sous-estimer : lavez soigneusement les feuilles une par une et plus d’une fois. Laissez-les dans l’eau pendant 15 minutes et, après les avoir bien égouttées, utilisez la centrifugeuse pour les sécher plus soigneusement ; cela permet une bonne conservation sans qu’elles noircissent ou flétrissent si vous ne les utilisez pas toutes tout de suite.
