Thunfischsalat mit Gemüse — mit allerlei frischem Gemüse und ein bisschen von allem, mit Thunfischfilets in Öl, super sommerlich und erfrischend. Wenn du Zeit hast, kannst du ihn frisch zubereiten, denn es kostet Zeit, all das frische Gemüse zu säubern und zu schneiden. Ich habe das Glück, einen winzigen Garten mit vielen Kräutern zu haben; die gelben Kirschtomaten sind fast reif, und das genügt mir. Für den Rest habe ich das Glück, in einem kleinen Ort zu wohnen: Wenn ich zu meinem Gemüsehändler meines Vertrauens gehe, weiß ich sicher, dass die Produkte frisch und knackig sind. Das gesagt: Ich würde einen fantastischen, frischen gemischten Salat mit Thunfisch niemals gegen ein anderes Gericht eintauschen, besonders nicht in dieser Jahreszeit. Ein letzter Hinweis: Scheut euch nicht, auch frische Zwiebeln zu verwenden — sie schmecken nicht nur gut, sondern sind auch gesund. Leider haben sie den kleinen Nachteil, dass der Atem nicht ganz frisch ist. Aber ich kann euch die Worte zitieren, die Philippe Noiret als Michel im Film „Der Uhrmacher von Saint-Paul“ sagte, während er mit Freunden am Tisch einen Salat zu genießen bereit ist… Es ist zu wenig Zwiebel! Zwiebel muss sein, und sie bereichert das Gericht; Junggesellen, meine Herren, das ist ein Vorteil.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 11 Stunden 50 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Mikrowelle, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 368,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 22,73 (g) davon Zucker 7,58 (g)
- Proteine 10,60 (g)
- Fett 28,02 (g) davon gesättigt 4,74 (g)davon ungesättigt 1,70 (g)
- Fasern 4,00 (g)
- Natrium 947,10 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 290 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten zur Zubereitung des Thunfisch-Gemüse-Salats
- 190 g Kartoffeln, geschält, gekocht
- 200 g grüne Bohnen (frisch, gekocht)
- 80 g Kirschtomaten
- 100 g Thunfischfilets (in Öl)
- 1 Gurke
- 3 Radieschen
- 100 g Zwiebel
- 1 Stiel Sellerie
- 80 g Olivenöl extra vergine
- 7 g Salz
- 1 Bund Basilikum
- 1 Schnapsglas Balsamico-Essig
- Einige Sträußchen Schnittlauch
Werkzeuge zur Zubereitung des Thunfisch-Gemüse-Salats
- Schäler
- Mandoline
- Schüssel
- Schere
- Schneidebrett
- Messer
Schritte zur Zubereitung des Thunfisch-Gemüse-Salats
Als ersten Schritt schäle ich die Zwiebeln, schneide sie mit der Mandoline in Scheiben und lasse sie bis zur Verwendung in kaltem Wasser stehen, wobei ich das Wasser mehrmals wechsle.
Diesen Salat könnt ihr auch zubereiten, wenn ihr gekochte Kartoffeln übrig habt und sie gleich verbrauchen möchtet. Andernfalls bereitet ihr die Kartoffeln in der Mikrowelle zu: nach dem Einstechen mit einer Gabel 15 Minuten bei 750 W garen, oder kocht sie 20 Minuten in Wasser. Die grünen Bohnen ebenfalls 15 Minuten garen, nachdem ihr an beiden Enden die Spitzen abgeschnitten habt.
Schneidet die Kartoffeln und die Kirschtomaten in Stücke und legt sie beiseite. Grundsätzlich sollten alle Gemüsesorten, auch die zu schälenden, gut gewaschen und abgetrocknet werden. Mit der Mandoline schält ihr die Gurke, schneidet sie in Scheiben, und macht dasselbe mit Sellerie und Radieschen.
Bereitet in einem Glas ein Emulsionsdressing aus Olivenöl, Salz und Balsamico-Essig zu und schüttelt es, bis alles gut vermischt ist. Vereint dann sämtliches Gemüse, Basilikum und Schnittlauch, gebt die Thunfischfilets dazu und mischt alles. Zum Schluss gießt ihr die im Glas vorbereitete Emulsion darüber.
Am besten würzt man den Salat, indem man zuerst eine Emulsion aus allen Zutaten zubereitet und diese dann über den fertigen Salat gießt.
Kleiner Tipp
Die Reinigung von Blattsalaten ist wirklich wichtig und sollte nicht unterschätzt werden: Wascht die Blätter gründlich einzeln und mehrmals. Lasst sie 15 Minuten im Wasser stehen und nachdem ihr sie gut abtropfen lasst, nutzt eine Salatschleuder, um sie sorgfältig zu trocknen. Das sorgt dafür, dass sich der Salat gut hält und nicht schwarz wird oder welk wird, falls ihr nicht alles sofort verwendet.
