Salada de atum e legumes com vários vegetais, super fresca e perfeita para o verão, com filés de atum conservados em óleo. Se tiver tempo vale a pena fazer, pois dá trabalho limpar e cortar todos os vegetais frescos. Tenho a sorte de ter uma hortinha muito pequena com muitas ervas; estão quase prontos também uns tomatinhos-cereja amarelos e isso já me basta. Para todo o resto, tenho a sorte de morar numa cidade pequena e quando vou ao meu verdureiro de confiança sei que os produtos são frescos e crocantes. Dito isso, digo que nunca trocaria uma fantástica e fresca salada mista com atum por nenhum outro prato em geral, especialmente neste período. Um último apontamento: não tenham medo de colocar também cebola fresca que, além de ser saborosa, faz bem. Infelizmente apresenta o inconveniente do hálito não exatamente fresco. Mas posso citar as palavras que disse Philippe Noiret na parte de Michel no filme “L’horloger de Saint-Paul” enquanto, à mesa com os amigos, se prepara para saborear uma salada… “Há pouca cebola! A cebola faz falta e acrescenta, é uma vantagem ser solteiro, senhores meus.”
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 11 Horas 50 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Micro-ondas, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 368,22 (Kcal)
- Instrumentos 22,73 (g) dos quais açúcares 7,58 (g)
- Proteínas 10,60 (g)
- Gordura 28,02 (g) dos quais saturados 4,74 (g)dos quais insaturados 1,70 (g)
- Fibras 4,00 (g)
- Sódio 947,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 290 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a salada de atum e legumes
- 190 g batatas, sem casca, cozidas
- 200 g vagens (frescas cozidas)
- 80 g tomatinhos-cereja
- 100 g filés de atum (em conserva (em óleo))
- 1 pepino
- 3 rabanetes
- 100 g cebola
- 1 talo aipo
- 80 g azeite extravirgem
- 7 g sal
- 1 maço manjericão
- 1 copinho vinagre balsâmico
- Algumas maço cebolinha
Utensílios para preparar a salada de atum e legumes
- Descascador de batatas
- Mandolina
- Tigela
- Tesoura
- Tábua de cortar
- Faca
Passos para preparar a salada de atum e legumes
Como primeira operação descasco as cebolas, fatiam com a mandolina e as deixo em água fria até o momento do uso, trocando a água várias vezes.
Esta salada pode ser preparada também se você tiver batatas cozidas sobrando e quiser aproveitá-las; caso contrário, prepare-as no micro-ondas depois de furá-las com um garfo: cozinhe por 15 minutos a 750 W, ou cozinhe em água por 20 minutos. Cozinhe também as vagens, depois de apará-las nas duas pontas, por 15 minutos.
Corte as batatas e os tomatinhos-cereja em pedaços e reserve. Observe que todos os vegetais, mesmo os que serão descascados, devem ser bem lavados e secos. Com a mandolina descasque o pepino, corte-o em fatias e faça o mesmo com o aipo e os rabanetes.
Prepare num pote uma emulsão com o azeite extravirgem, o sal e o vinagre balsâmico, agite até que fiquem bem misturados. Junte todos os vegetais, o manjericão e a cebolinha, acrescente os filés de atum e misture; por fim, regue com a emulsão preparada no pote.
O melhor jeito de temperar a salada é preparar uma emulsão com todos os condimentos e depois despejá-la sobre a salada pronta para servir.
Pequena dica
A limpeza da alface e das folhas verdes é realmente importante, melhor não subestimar: lave cuidadosamente as folhas uma a uma e mais de uma vez. Deixe-as em água por 15 minutos e, depois de escorridas bem, use a centrífuga para secá-las com mais cuidado; isso permite uma boa conservação sem que escureçam ou murchem se não forem usadas imediatamente.
