Recette traditionnelle de Grande-Bretagne, en particulier de la région du Yorkshire, dont il tire son nom, le Yorkshire pudding est une préparation simple à base d’œufs, de lait et de farine qui donne naissance à une sorte de soufflé creux au centre.
Et c’est justement le creux qui se forme en chauffant le moule avec l’huile jusqu’à ce qu’il devienne bouillant et fumant avant d’ajouter la pâte, qui en est la principale caractéristique.
Attention à ne pas ouvrir le four avant la fin de la cuisson.
Considérés comme un accompagnement, en Angleterre ils sont servis avec différents plats de viande ou remplis de sauce gravy.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 16 pezzi
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Anglaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 œufs
- 200 ml lait
- 200 g farine
- q.s. sel et poivre
- q.s. huile végétale
Outils
- 16 Caissettes pour muffins
Préparation
Battre les œufs avec le lait, ajouter la farine, assaisonner de sel et de poivre.
Couvrir la pâte obtenue d’un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Verser une cuillère d’huile dans chaque moule à muffins et mettre au four à 230° pendant environ 6/7 minutes, ou jusqu’à ce que l’huile semble bouillonner.
Remplir chaque empreinte à muffins à moitié avec la pâte.
Remettre au four à 190° et cuire encore 20 minutes.
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Saviez-vous que « Bob’s your uncle » est une expression britannique courante qui signifie « et le tour est joué« , « voilà » ou « c’est fait » ?
On l’utilise à la fin d’une série d’instructions simples ou pour indiquer qu’un résultat a été atteint facilement. Par exemple : « Branchez la prise, appuyez sur le bouton, et Bob’s your uncle ! »
Cité souvent dans le film de 2025, lauréat du Lion d’Or à Venise : « Father Mother Sister Brother »
