Ik ben vaak in Spanje geweest; als kind was het mijn eerste buitenlandse reis omdat mijn tante in Barcelona woonde.
Daarna ben ik er nog vaak teruggegaan, maar ik geef de voorkeur aan Madrid boven Barcelona: ik vind Madrid interessanter op cultureel, architectonisch en culinair gebied.

Tijdens enkele cruises heb ik Malaga, Mallorca en Lanzarote bezocht, en het Spanje waar ik het meest van houd is juist dat van de eilanden.

Met oudjaar 2010-2011 was ik op Tenerife, en in maart 2015 was ik op het ruige Fuerteventura, het Canarische eiland met de mooiste stranden, en in 2021 op Gran Canaria.

De Spaanse keuken valt bij bijna iedereen in de smaak, een beetje zoals de Italiaanse…

Mijn echte ervaring met de Iberische keuken deed ik op Tenerife: we hadden een appartement gehuurd, dus we aten elke dag in verschillende restaurants.
De stranden van Tenerife zijn minder belangrijk dan haar restaurants.
Het was een zeer plezierige vakantie, het eerste oudejaarsavond in de warmte, met vrienden die daar woonden; als ik aan een gerecht denk dat mij de hele reis vergezeld heeft, komen ongetwijfeld de papas arrugadas (gerimpelde aardappelen) in me op!

Een recept dat ik later ook terugvond tijdens mijn volgende reis naar Gran Canaria.

Oorspronkelijk afkomstig uit Peru, waarvandaan de Spanjaarden ze in de 16e eeuw naar de eilandengroep brachten, gaat het om aardappelen die gekookt worden in water met veel zout en die gewoonlijk geserveerd worden met één van de drie typische sauzen: mojo picón (pittige saus), mojo verde (met peterselie) en mojo de coriander (met koriander).
Het is een typisch gerecht van de Canarische Eilanden.

Om een goede schotel papas arrugadas volgens de echte traditie van de Canarische keuken te bereiden, moet u aardappelen van de variëteit “papa bonita” kopen; als alternatief volstaan onze nieuwe aardappelen.

De bereidingswijze bestaat uit het koken van de aardappelen zonder ze te schillen en met veel zeezout, zodat wanneer ze gaar zijn en het overtollige water verwijderd is, er een zoutkorstje op de schil achterblijft.

Ze kunnen ook met zeewater worden gekookt, zoals vroeger gebeurde bij gebrek aan drinkwater, en ze worden met de schil gegeten.

In de video vind je ook de CBT-versie.