Ik ben vaak in Spanje geweest, als kind was het mijn eerste reis naar het buitenland omdat mijn tante in Barcelona woonde.
Later ben ik er nog veel vaker geweest, maar ik ben meer een fan van Madrid dan van Barcelona; ik vind het interessanter vanuit cultureel, architectonisch en zelfs culinair oogpunt.

Tijdens enkele cruises bezocht ik Malaga, Mallorca en Lanzarote, en het Spanje waar ik het meest van hou, is dat van de eilanden.

Met oud en nieuw 2010-2011 was ik op Tenerife, terwijl ik in maart 2015 op het wilde Fuerteventura was, het Canarische Eiland met de mooiste stranden, en in 2021 naar Gran Canaria.

De Spaanse keuken bevalt bijna iedereen, net zoals de Italiaanse…

Mijn echte Iberische culinaire ervaring had ik op Tenerife, waar we een appartement huurden, waardoor we elke dag in verschillende restaurants aten.
De stranden van Tenerife zijn te verwaarlozen, in tegenstelling tot zijn restaurants.
Het was een zeer aangename vakantie, de eerste keer oudejaarsavond in de warmte, met vrienden die daar woonden, en als ik denk aan een gerecht dat me de hele reis heeft vergezeld, denk ik zeker aan de papas arrugadas (gerimpelde aardappelen)!

Een recept dat ik vervolgens ook terugvond tijdens mijn volgende reis naar Gran Canaria.

Oorspronkelijk uit Peru, vanwaar de Spanjaarden ze in de 16e eeuw naar de archipel brachten, zijn het gekookte aardappelen bereid in water en zout en meestal geserveerd met drie typische sauzen: mojo picón (chilipeper), mojo verde (met peterselie) en mojo de koriander (met koriander).
Het is een typisch recept van de Canarische Eilanden.

Om een goed gerecht papas arrugadas volgens de ware traditie van de Canarische keuken te bereiden, moet men aardappelen van de variëteit “papa bonita” kopen of anders volstaan onze nieuwe aardappelen ook.

De kookmethode bestaat uit het koken van de aardappelen zonder ze te schillen en het toevoegen van veel zeezout, zodat er, wanneer ze gaar zijn en eenmaal het resterende water is verwijderd, een zoutkorst op de schil achterblijft.

Ze kunnen ook worden gekookt met zeewater, zoals men vroeger deed bij gebrek aan drinkwater, en ze worden met de schil gegeten.

In de video vind je ook de CBT-versie.