Als goede Napolitaanse kon de recept van pasta en linzen natuurlijk niet ontbreken op mijn blog, uiteraard in een lichte versie. Ik heb dit gerecht op Napolitaanse wijze gekookt, zoals mijn moeder deed, door de pasta direct in de saus te laten zakken. Het resultaat is een omarmde pasta en niet erg vloeibaar, sterker nog: het moet een beetje “kleverig” zijn zoals we in Napels zeggen. En dan zit je ook maar met één pan om af te wassen!
Voor het Weight Watchers dieet worden peulvruchten vaak als eiwitten beschouwd, zelfs als ze een hoog koolhydraatgehalte hebben. Maar het is belangrijk om te onthouden dat een gerecht dat peulvruchten combineert met pasta of volkoren granen de edele eiwitten levert, namelijk alle essentiële aminozuren, dus peulvruchten en pasta is een perfecte maaltijd voor iedereen, maar vooral voor wie een vegan dieet volgt. Kom kijken naar ingrediënten en procedure.
Andere recepten die je lekker zult vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 3 of 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g pasta (bij voorkeur volkoren)
- 200 g gedroogde linzen (of 360 g gekookte linzen)
- 2 wortelen
- 2 stengels bleekselderij
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- 2 theelepels kerriepoeder (optioneel, volg de link om het zelf thuis te maken)
- 2 theelepels gemalen komijn (optioneel)
- 3 eetlepels tomatenpuree
- naar smaak gehakte peterselie
- naar smaak zout
- Totale punten = 32 punten WW
- Punten per portie (verdeeld in 3) = 11 punten WW
- Punten per portie (verdeeld in 4) = 8 punten WW
Gereedschappen
- Snijplank
- Mes
- Schilmes
- Pan
- Houten lepel
Stappen
Wat ik doe om de pasta en linzen lekkerder te maken, is de linzen bereiden volgens dit recept: Gestoofde linzen met specerijen met de ingrediënten die ik hierboven heb aangegeven. Eerst kook ik de linzen ongeveer 30-40 minuten, ik voeg aan het einde van de kooktijd een beetje zout toe en laat ze uitlekken waarbij ik het kookwater bewaar.
Gebruik dezelfde pan waarin je de linzen hebt gekookt en fruit de in stukjes gesneden knoflook, wortel en bleekselderij met de theelepel olie. Als je het lekker vindt, voeg je de Indiase specerijen, kerrie en komijn toe; ik raad het je aan omdat ze veel smaak toevoegen. Laat een paar minuten sudderen en voeg dan de tomatenpuree toe. Roer goed en giet de gekookte linzen erbij, bedek ze net met hun bewaarde kookwater en laat het koken.
Zodra het kookt, voeg je de pasta toe, in mijn geval de korte mafalde, maar doorgaans gebruik ik volkoren pasta: buisjes of in stukjes gesneden spaghetti. Dek af en laat op laag vuur zachtjes koken, af en toe roeren en voeg indien nodig het kookwater van de linzen beetje bij beetje toe. Dit, als je het niet wist, heet de risotto-methode voor pasta.
Zodra de pasta gaar is, al dente in mijn geval, zet je het vuur uit, breng je op smaak met zout en laat je het een paar minuten rusten. Onze lichte pasta en linzen op Napolitaanse wijze is klaar om aan tafel te worden geserveerd!
Ik vind het lekker om wat grof gehakte peterselie direct op het bord te strooien, terwijl de Nederlander graag rauwe, zeer pittige olie toevoegt (ik maak het zelf). Mijn zoon zou er meer tomatensaus aan toevoegen, omdat hij het graag erg rood heeft.
Kortom, ieder zijn smaak, maar de basis is een heerlijke omarmde pasta en linzen. En ik zal je niet vertellen hoe lekker het de volgende dag is: het is nog lekkerder! En hoe maak jij deze Italiaanse klassieker klaar? Laat het me weten in de reacties.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaring
Je kunt de pasta en linzen ook van tevoren bereiden en vervolgens opwarmen, uiteraard ten koste van de pasta die minder al dente zal zijn. In de koelkast blijft het 3 dagen goed en ik raad aan om het in de magnetron op te warmen. Als je het wilt invriezen, raad ik aan granen te gebruiken in plaats van pasta, zoals bulgur of spelt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik al gekookte linzen gebruiken?
Zeker, dat kan. Voor dit recept gebruik je 360 g uitgelekte linzen uit blik. Als je een ander gewicht gebruikt, moet je de WW-punten opnieuw berekenen. Omdat je het kookwater van de linzen niet hebt, raad ik aan om apart wat groentebouillon te maken om de pasta in te koken.
