Als echte Napolitaanse kon ik het niet laten om het recept voor pasta en linzen op mijn blog te plaatsen, uiteraard in een lichte versie. Ik heb dit gerecht op Napolitaanse wijze bereid, zoals mijn moeder het deed, door de pasta rechtstreeks in de saus te laten koken. Het resultaat is een omarmde pasta en niet waterig, integendeel: het moet een beetje “plakkerig” zijn zoals we in Napels zeggen. En je hebt maar één pan om af te wassen!
Voor het Weight Watchers dieet worden peulvruchten vaak als eiwitten beschouwd, zelfs als ze veel koolhydraten bevatten. Maar het is belangrijk om op te merken dat een gerecht dat peulvruchten combineert met pasta of volkoren granen edele eiwitten levert, oftewel alle essentiële aminozuren, dus peulvruchten en pasta is een perfecte maaltijd voor iedereen, maar vooral voor degenen die een veganistisch dieet volgen. Kom en bekijk de ingrediënten en bereiding.
Andere recepten die je leuk zult vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 3 of 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g pasta (bij voorkeur volkoren)
- 200 g gedroogde linzen (of 360 g gekookte linzen)
- 2 wortelen
- 2 stelen bleekselderij
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel extra vergine olijfolie
- 2 theelepels currypoeder (optioneel, volg de link om het zelf te maken)
- 2 theelepels gemalen komijn (optioneel)
- 3 eetlepels tomatenpuree
- naar smaak gehakte peterselie
- naar smaak zout
- Totale punten = 32 WW punten
- Punten per portie (verdeeld in 3) = 11 WW punten
- Punten per portie (verdeeld in 4) = 8 WW punten
Gereedschappen
- Snijplank
- Mes
- Dunschiller
- Pan
- Houten lepel
Stappen
Wat ik doe om de pasta en linzen smaakvoller te maken, is de linzen bereiden volgens dit recept: Gestoofde linzen met kruiden met de hierboven vermelde ingrediënten. Eerst kook ik de linzen ongeveer 30-40 minuten, voeg aan het einde wat zout toe en giet ze af, waarbij ik het kookvocht bewaar.
Gebruik dezelfde pan waarin je de linzen hebt gekookt en fruit de gehakte knoflook, wortel en bleekselderij met de theelepel olie. Als je het lekker vindt, voeg dan de Indiase specerijen toe, curry en komijn, ik raad het aan omdat ze veel extra smaak geven. Laat een paar minuten sudderen en voeg dan de tomatenpuree toe. Meng goed en giet de gekookte linzen erbij, bedek ze net met hun bewaarde kookvocht en laat het koken.
Zodra het begint te koken, voeg de pasta toe, in mijn geval de korte mafaldine, maar meestal gebruik ik volkoren pasta: tubetti of gesneden spaghetti. Dek af en laat zachtjes koken op laag vuur, af en toe roeren en zo nodig het kookvocht van de linzen beetje bij beetje toevoegen. Dit heet, als je het nog niet wist, risottata pasta maken.
Zodra de pasta gaar is, al dente in mijn geval, zet het vuur uit, breng op smaak met zout en laat een paar minuten rusten. Onze lichte pasta en linzen op Napolitaanse wijze is klaar om aan tafel te worden geserveerd!
Ik vind het lekker om wat grof gehakte verse peterselie direct op het bord toe te voegen, terwijl de Nederlander graag rauwe “heilige” olie (heel pittig, die ik zelf maak) toevoegt. Mijn zoon zou liever meer tomatensaus toevoegen omdat hij het graag erg rood heeft.
Iedereen heeft zijn eigen smaak, maar de basis is een heerlijk omarmde pasta en linzen. En de volgende dag smaakt het nog beter! Hoe maak jij dit klassieke Italiaanse gerecht? Laat het me weten in de reacties.
Eet smakelijk!
door Giovanna Buono
Bewaring
Je kunt de pasta en linzen ook van tevoren bereiden en dan opnieuw opwarmen, hoewel de pasta dan minder al dente zal zijn. In de koelkast blijft het 3 dagen goed, en ik raad aan om het in de magnetron op te warmen. Als je het wilt invriezen, raad ik aan om granen zoals bulgur of farro te gebruiken in plaats van pasta.
Veelgestelde Vragen (FAQ)
Kan ik reeds gekookte linzen gebruiken?
Dat kan zeker. Voor dit recept gebruik je 360 g uitgelekte linzen uit blik. Als je een andere hoeveelheid gebruikt, moet je de WW-punten opnieuw berekenen. Omdat je het kookvocht van de linzen niet hebt, raad ik aan om apart wat groentebouillon te maken om de pasta in te koken.
