Als ik een rijpe banaan heb, maak ik binnen 5 minuten in de luchtfriteuse deze heerlijke koekjes bereid met havervlokken en pindakaas, zonder eieren en zonder toegevoegde suikers. Ze zijn heel makkelijk te maken en veganistisch. Als je ze met boekweitvlokken maakt, zijn ze ook glutenvrij. Als je van deze ingrediënten houdt, moet je ze beslist proberen!
Je krijgt er 9 van, elk ongeveer 1 punt volgens Weight Watchers, maar dat hangt natuurlijk af van de grootte. Ze zijn het lekkerst net uit de friteuse en afgekoeld omdat ze dan wat krokant zijn. Ze blijven een paar dagen goed als je ze in een afgesloten doos bewaart, maar de geur en bite gaan wat verloren omdat de vetten heel laag zijn. Ik raad aan ze voor het serveren een paar minuten terug in de luchtfriteuse te doen om ze weer krokant te krijgen. Maar ook zonder dat blijven ze lekker.
Ik heb een snelle manier gevonden om 9 koekjes ongeveer even groot te krijgen. Je hebt een siliconen spatel nodig en een vel bakpapier of een op maat gesneden siliconenmat voor de bodem van je airfryer-mand. Laten we kijken hoe je ze maakt!
Nog enkele andere recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 17 Minuten
- Porties: 9 koekjes
- Kookmethodes: Oven, Luchtfriteuse
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 70 g volkoren havervlokken (gebruik boekweitvlokken als je gevoelig bent voor gluten)
- 15 g pindakaas (klik op de link om het zelf thuis te maken)
- 1 banaan (middelgrote en rijpe)
- 1 snufje zout
- Totale punten = 9 WW-punten
- Punten per koekje = 1 WW-punt
Benodigdheden
- Kom
- Spatel
- Bakpapier voor luchtfriteuse
- Luchtfriteuse
- Koelrek
Stappen
Plet de banaan met een vork, voeg de pindakaas en het snufje zout toe en meng goed.
Voeg nu ook de hele havervlokken of boekweitvlokken toe en meng heel goed zodat je een goed gemengd en compact deeg krijgt.
Op dit punt kun je het deeg in 9 gelijke porties verdelen en op het bakpapier leggen en elk koekje plat drukken of het deeg over het bakpapier uitsmeren en met de spatel in 9 gelijke stukken verdelen zoals ik doe. Ik heb een siliconenmat op maat van de bodem van het mandje gesneden.
Natuurlijk kun je het ook in minder porties verdelen om grotere koekjes te krijgen of in meer porties voor kleine koekjes. Soms verdeel ik het in 12 stukken, met hetzelfde systeem.
Plaats het bakpapier met de koekjes in het mandje van de luchtfriteuse en bak ze op deze manier:
– 10 minuten op 160°
– keer ze om en verwijder het bakpapier (draai het bakpapier eenvoudig om in het mandje en ze laten zich dan gemakkelijk los).
– 7 minuten op 160°
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 20 minuten, halverwege keren.
Laat de koekjes na het bakken afkoelen op een rooster.
Hier zijn de havermout- en pindakaaskoekjes net uit de friteuse en afgekoeld, ze zien er verleidelijk uit hè? En ze zijn echt supersnel te maken: zelfs een beginnende kok kan ze zonder risico maken!
Wat een geur komt er uit de luchtfriteuse! Ze zijn trouwens ook heerlijk warm. Kortom, je begrijpt dat ik ze erg lekker vind. Ook koud, wanneer ze de volgende dag minder krokant zijn, blijven ze verrukkelijk! Maak ze ook en laat me weten of ze je bevielen…
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Bewaring
Je kunt ze enkele dagen buiten de koelkast in een afgesloten bak bewaren. Maar, zoals gezegd, deze koekjes zijn enkele uren erg krokant en worden daarna wat zachter. Ik vind ze nog steeds lekker, maar als je ze weer krokant wilt maken is het beter ze nog eens op 200° in de luchtfriteuse te doen voor een paar minuten.
Zijn havervlokken glutenvrij?
Nee, niet allemaal, omdat ze vaak geproduceerd worden in omgevingen waar ook producten met gluten worden verwerkt. Zorg er dus voor dat je havervlokken koopt die gecertificeerd zijn voor coeliakiepatiënten. Als je geen problemen hebt met gluten kun je elk willekeurig product uit de supermarkt gebruiken.
