Al een tijdje, als ik een rijpe banaan heb, bak ik binnen 5 minuten deze heerlijke koekjes met havermout en pindakaas in de airfryer, zonder eieren en zonder toegevoegde suikers. Ze zijn echt makkelijk te maken en zijn veganistisch. Als je ze met boekweitvlokken maakt, zijn ze ook glutenvrij. Als je van deze ingrediënten houdt, moet je ze zeker proberen!
Er komen er 9 uit, elk ongeveer 1 punt Weight Watchers Propoints, afhankelijk van hoe groot je ze maakt natuurlijk. Ze zijn heerlijk vers uit de oven en afgekoeld omdat ze dan krokanter zijn. Ze blijven een paar dagen goed als je ze in een afgesloten bak bewaart, maar ze verliezen wel hun crunch omdat ze erg weinig vet bevatten. Ik raad aan ze altijd weer krokant te maken in de airfryer voor een paar minuten. Maar zelfs als je dat niet doet, zijn ze nog steeds erg lekker, maar wat “taai”!
Ik heb een hele snelle manier gevonden om 9 koekjes van ongeveer dezelfde grootte te maken. Je hebt een siliconen spatel en een vel bakpapier of altijd een siliconen vel op maat gesneden voor jouw airfryer nodig. Laten we eens kijken hoe je ze maakt!
Enkele andere recepten die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 9 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 70 g havermout (Als je boekweitvlokken gebruikt, zijn ze glutenvrij)
- 15 g pindakaas (klik op de link om het zelf te maken)
- 1 banaan (middelgroot en rijp)
- 1 snufje zout
- Totale punten = 9 WW-punten
- Punten per koekje = 1 WW-punt
Gereedschap
- Kom
- Spatel
- Airfryer papier
- Airfryer
- Koelrekje voor gebak
Voorbereiding
Prak de banaan met een vork, voeg de pindakaas en een snufje zout toe en meng goed.
Voeg nu ook de hele havermout of boekweitvlokken toe en meng goed zodat je een goed gemengd en compact deeg krijgt.
Je kunt nu het deeg in 9 gelijke delen verdelen en het op het bakpapier plaatsen door elk koekje plat te drukken, of het deeg op het bakpapier uitrollen en met de spatel in 9 gelijke stukken verdelen zoals ik doe. Ik heb een siliconen mat op maat gesneden voor de bodem van de mand.
Natuurlijk kun je het ook in minder porties verdelen om grotere koekjes te maken of in meer porties voor kleinere koekjes. Ik verdeel het soms in 12 stukken, altijd met dit systeem.
Plaats het bakpapier met de koekjes in de mand van de airfryer en bak ze als volgt:
– 10 minuten op 160°
– draai ze om en verwijder het bakpapier (je kunt het bakpapier gewoon omdraaien in de mand en ze zullen gemakkelijk loslaten).
– 7 minuten op 160°
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten, draai ze halverwege de baktijd om.
Plaats de koekjes aan het einde op een koelrek om af te koelen.
Hier zijn de havermout en pindakaaskoekjes gebakken en afgekoeld, ze zien er smakelijk uit, toch? En echt supersnel te maken: zelfs een beginnende kok kan ze maken zonder bang te zijn iets verkeerd te doen!
En wat een geur komt er uit de airfryer! Ze zijn trouwens ook warm heerlijk, kortom, je begrijpt wel dat ik er erg van geniet. En zelfs koud, wanneer ze de volgende dag minder krokant zijn, zijn ze nog steeds heerlijk! Maak ze ook en laat me weten of je ze lekker vond…
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Bewaring
Je kunt ze een paar dagen bewaren in een afgesloten container buiten de koelkast. Maar zoals gezegd, zijn deze koekjes heel krokant voor een paar uur en worden ze dan zachter. Ik vind ze nog steeds lekker, maar als je ze weer krokant wilt maken, kun je ze het beste opnieuw in de airfryer op 200° zetten voor een paar minuten.
Zijn havermoutvlokken glutenvrij?
Nee, niet allemaal, omdat ze vaak worden geproduceerd in omgevingen waar ook producten met gluten worden verwerkt. Dus moet je ervoor zorgen dat je gecertificeerde havermoutvlokken voor coeliakiepatiënten koopt. Als je geen problemen met gluten hebt, kun je elk willekeurig product uit de supermarkt gebruiken.
