Peperonata light versie RitaAmordicucina.
Met de komst van het mooie seizoen, vinden we het fijn om een bijgerecht te hebben dat altijd klaarstaat en koud kan worden geproefd.
Om deze reden, een beetje moe van de gebruikelijke salades, heb ik vandaag een light peperonata bereid.
De bereidings- en kookmethoden zorgen ervoor dat het eindgerecht niet dat ‘gekookte’ gevoel heeft dat ik niet lekker vind, maar bijna lijkt alsof het traditioneel gefrituurd is, wat het eigenlijk niet is.
Hiervoor moeten we een vrij grote bakplaat gebruiken, zodat het water in de groenten kan verdampen zonder ze te koken.
Om dit te voorkomen voeg ik niet de tomaten toe, maar op het laatste moment de tomatenpuree, wat een optie is.

gedacht voor jou:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

179,39 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 179,39 (Kcal)
Koolhydraten 21,46 (g) waarvan suikers 7,01 (g)
Eiwitten 3,06 (g)
Vet 9,75 (g) waarvan verzadigd 1,37 (g)waarvan onverzadigd 0,09 (g)
Vezels 4,86 (g)
Natrium 398,93 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

laten we boodschappen doen

1 Rode ui van Tropea
2 Paprika's
1 Aubergine (Groot)
300 g Aardappelen (Of zoete aardappel)
2 eetlepels Tomatenpuree (optioneel)
q.b. Zout
2 eetlepels Extra vergine olijfolie

Gereedschap

wat we nodig hebben om de

Bakplaat (groot)
Snijplank
Mes
Oven

Voorbereiding van de Peperonata light versie RitaAmordicucina

Begin met het goed wassen van alle groenten en aardappelen.
Verwijder de steeltjes en de zaden van de paprika’s,
Schil de aardappelen en de ui, en verwijder ten slotte de steel van de aubergine, maar schil deze niet
Leg de fijngesneden ui in een vrij grote bakplaat.
Snijd eerst de paprikahelften doormidden en vervolgens in reepjes.
Snijd de aubergine in blokjes.
Hetzelfde geldt voor de aardappelen, maar de blokjes moeten kleiner zijn dan die van de aubergines.
Op dit punt, nu je alle groenten hebt gesneden, hoef je het alleen nog te kruiden met een snufje zout naar smaak en met de extra vergine olijfolie. Meng alles goed, ook met je handen is het beter….en….
Zet het in een al voorverwarmde oven, anders wordt de peperonata zacht,
Bak op 180°C met ventilatie of op 190°C statisch, afhankelijk van je oven, gedurende ongeveer 20 minuten. Roer af en toe.
Optioneel, aan het einde van de kooktijd, voeg een grote lepel tomatenpuree toe voor extra smaak, meng goed en..
Zet de oven uit en laat het 10 minuten binnen rusten. Haal daarna de bakplaat eruit en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Serveer het gerecht pas als het is afgekoeld, met basilicumblaadjes.
Hier is de Peperonata light versie RitaAmordicucina klaar.