Peperonata zonder te frituren. Zo lekker dat je er niet zonder kunt, op zichzelf of als bijgerecht zal het iedereen verbazen.
Met de komst van het mooie weer vinden we het fijn een bijgerecht te hebben dat altijd klaar en koud is om van te genieten.
Daarom, een beetje moe van de gebruikelijke salades, heb ik vandaag een lichte peperonata gemaakt.
De bereidings- en kookmethoden zorgen ervoor dat het eindgerecht niet die “gekookte” sensatie heeft die ik echt niet lekker vind, maar dat het bijna lijkt alsof het op traditionele wijze gefrituurd is, wat het in werkelijkheid niet is.
Daarom gebruiken we een vrij ruime ovenschaal, zodat het water in de groenten kan verdampen zonder ze gaar te koken.
Om dit te voorkomen voeg ik geen tomaten toe, maar vlak voor het einde voeg ik het tomatenconcentraat toe, dat is een optie.

gedacht voor jou:

Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 1 Uur
Bereidingstijd: 15 Minuten
Kooktijd: 20 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Elektrische oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

179,39 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 179,39 (Kcal)
Koolhydraten 21,46 (g) waarvan suikers 7,01 (g)
Eiwitten 3,06 (g)
Vet 9,75 (g) waarvan verzadigd 1,37 (g)waarvan onverzadigd 0,09 (g)
Vezels 4,86 (g)
Natrium 398,93 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Laten we boodschappen doen

1 Tropea rode ui
2 Paprika's
1 Aubergine (Groot)
300 g Aardappelen (Of zoete aardappel)
2 eetlepels Tomatenconcentraat (optioneel)
naar smaak Zout
2 eetlepels Extra vergine olijfolie

Peperonata zonder te frituren

Benodigdheden

wat we nodig hebben om te bereiden de

Ovenschaal (groot)
Snijplank
Mes
Oven

Bereiding van de Peperonata zonder te frituren

Begin met het goed wassen van alle groenten en aardappelen.
Verwijder de steeltjes en de zaden uit de paprika’s,
Schil de aardappelen en de ui, en verwijder tenslotte de steel van de aubergine, maar schil deze niet
Plaats de dun gesneden ui in een vrij ruime ovenschaal.
Snijd de paprikavelden eerst doormidden en vervolgens in reepjes.
De aubergine moet in blokjes worden gesneden.
Hetzelfde geldt voor de aardappelen, maar de blokjes moeten kleiner zijn dan die van de aubergine.
Nu jullie alle groenten hebben gesneden, rest ons alleen nog om te kruiden met een snufje zout naar smaak en met extra vergine olijfolie. Meng alles goed, bij voorkeur met je handen…en….
Zet in een voorverwarmde oven, let op anders wordt de peperonata papperig,
Bak op 180° hetelucht of op 190° boven/onderwarmte, afhankelijk van je oven, gedurende ongeveer 20 minuten. Af en toe even omscheppen.
Als je wilt, voeg aan het einde van de gaartijd een flinke eetlepel tomatenconcentraat toe, gewoon om meer smaak te geven, meng goed en..
Zet de oven uit en laat het 10 minuten rusten. Haal daarna de schaal eruit en laat op kamertemperatuur afkoelen.
Serveer het gerecht pas nadat het is afgekoeld, met wat basilicumblaadjes.
Hier is de lichte peperonata van RitaAmordicucina klaar.