Als u een zalmfilet vers of bevroren heeft en op zoek bent naar een gezonde en smakelijke manier om het te bereiden, zal de zalm met honingglazuur u meteen veroveren, vooral als u van smaken houdt die geïnspireerd zijn op de oosterse keuken. Makkelijk, snel en licht, deze zalm met honingglazuur in de koekenpan is in een tiental minuten klaar en blijft zacht en sappig. Het is ook een zeer praktisch recept: u kunt namelijk de zalm nog bevroren gebruiken, door de kooktijd gewoon een paar minuten te verlengen.
Het geheim zit hem in de saus: een uitgebalanceerde combinatie van honing, sojasaus, citroensap en verse gember die tijdens het koken de vis omhult en een heerlijke glanzende en geurige glazuur vormt. De zalm met honing en gember is perfect als smaakvol hoofdgerecht, bijvoorbeeld geserveerd met een aardappelgerecht of gestoomde groenten, maar kan ook een snel éénpansgerecht worden als hij wordt geserveerd met pilavrijst of gekookte basmatirijst, ideaal om alle kooksaus op te nemen.
Een eenvoudig maar smaakvol gerecht, perfect voor wanneer u weinig tijd heeft maar niet wilt inleveren op iets bijzonders: deze zalm met honingglazuur zal snel een van uw favoriete recepten worden!
Misschien vindt u dit ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 331,00 (Kcal)
- Koolhydraten 4,42 (g) waarvan suikers 4,14 (g)
- Eiwitten 28,13 (g)
- Vet 22,68 (g) waarvan verzadigd 5,73 (g)waarvan onverzadigd 13,04 (g)
- Vezels 0,18 (g)
- Natrium 530,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor zalm met honingglazuur
Als u coeliakie heeft, let dan op de sojasaus: de meest gangbare merken bevatten vaak tarwe. Zoek naar een merk sojasaus met de vermelding ‘glutenvrij’.
- 4 filets zalm (vers of bevroren, ongeveer 150 g per stuk)
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 citroen (alleen het sap)
- 2 theelepels honing
- 2 eetlepels sojasaus (voor mij glutenvrij)
- 2 theelepels verse gember (geraspt)
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Rasp
- 1 Glas
- 1 Zeef
- 1 Koekenpan antiaanbak met deksel
Hoe de zalm met honingglazuur met gember en citroen te bereiden
Om de zalm met honingglazuur te maken, begint u met het bereiden van de emulsie op basis van gember en citroen, zodat deze klaar is aan het einde van de kooktijd: schil de verse gember en rasp zodat u ongeveer 2 theelepels krijgt (1). Knijp het sap uit een citroen in een glas en filter het met een zeef (2) om pitjes en vruchtvlees te verwijderen. Voeg de geraspte gember, de honing en de sojasaus toe (3).
Meng alles met een theelepel of een vork krachtig, zodat de honing oplost (4). Zet het mengsel apart. Giet de olie in een anti-aanbakpan en verhit deze goed op het vuur (5). Voeg vervolgens het zalmfilet toe (6).
Dek de pan af met een deksel en laat de zalm op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten garen (7), 6 minuten als de zalm nog bevroren is. Wanneer er een licht krokant korstje is gevormd, draai hem om (8). Voeg een snufje zout toe en laat nog eens 5 of 6 minuten met het deksel op de pan garen, totdat ook de andere kant kleur heeft gekregen (9).
Zet het vuur nu hoog en giet de emulsie van sojasaus, citroensap, honing en gember erbij (10). Ga door met het garen van de zalm gedurende een of twee minuten, draai hem een paar keer om en bedruip hem regelmatig, dat wil zeggen: pols de braadjus met een lepel bovenop (11). De saus moet bijna tot een stroop ingekookt zijn (12).
Serveer de zalm met honingglazuur direct, begeleid door een licht bijgerecht of wat basmatirijst.
Bewaren
De zalm met honingglazuur is maximaal 1 dag houdbaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Verwarm hem voor gebruik voorzichtig in de pan met een eetlepel water, zodat de glazuur weer zacht wordt zonder de vis uit te drogen.
Tips en varianten
Om een perfecte zalm met honingglazuur in de pan te krijgen, is het belangrijk om hem niet te gaar te koken: een paar minuten per kant is voldoende voor een zacht en sappig resultaat.
• Voor een intensere glazuur: laat de saus aan het einde van de kooktijd iets inkoken totdat hij dikker en glanzender wordt.
• Voor een frissere smaak: u kunt het citroensap iets verhogen of wat geraspte citroenschil toevoegen.
• Zuivel- of sojavrije versie: vervang de sojasaus door een snufje zout en een paar druppels balsamicoazijn om de balans tussen zoet en zout te behouden.
• Met andere bijgerechten: naast basmatirijst past de zalm met honing en soja ook uitstekend bij gegrilde groenten, courgette of broccoli.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik bevroren zalm gebruiken voor zalm met honingglazuur?
Ja, zalm met honingglazuur kan ook met nog bevroren zalm worden bereid. In dat geval is het voldoende om de kooktijd met ongeveer 1 minuut per kant te verlengen, zodat hij ook van binnen gelijkmatig gaar wordt.
Hoe krijg ik een perfecte glazuur?
Voor een glanzende en smaakvolle glazuur in de pan is het belangrijk om de braadjus in de laatste minuten te laten inkoken: de saus op basis van honing en soja moet licht indikken zodat hij de vis goed omhult.
Kan ik verse gember vervangen?
Ja, hoewel verse gember aan te raden is omdat die aromatischer en geurig is. Als alternatief kunt u 1 theelepel gedroogde gemberpoeder gebruiken en de hoeveelheid naar smaak aanpassen.
Is zalm met honing en soja geschikt voor een lichte voeding?
Zalm met honing en soja uit de pan is een evenwichtig en voedzaam gerecht: rijk aan eiwitten en gezonde vetten, en blijft licht als het wordt geserveerd met groenten of eenvoudige rijst en als u niet overdrijft met de sauzen.
