Behalve dat het bord niet scheef is maar echt gehavend, zijn de pennette van de sciaguratella heerlijk, zo heerlijk dat je het je niet kunt voorstellen!
Het is een eenvoudig, goedkoop, romig en smakelijk gerecht en ook heel snel klaar en van ‘sciaguratello’ hebben ze echt helemaal niets, eh eh!
Ik vond recepten met peterselie als kruid en andere met basilicum… doe wat je wilt; met basilicum is de geur en het aroma misschien wat sterker maar ook zo… Een schot!
De pennette van de sciaguratella komen vermoedelijk uit Campanië of specifiek Napels en horen tot die sciuè sciuè-bereidingen die vaak tot de beste en meest verfijnde en lekkere sauzen behoren.
Deze penne van de sciaguratella waren de lunch voor mij en Andrea en we hebben ons voorgenomen ze nog eens te maken en dit romige en heel eenvoudige sausje te bewaren dat bij alle korte pastavormen past.
Als je op zoek bent naar smakelijke en snelle primi raad ik ik je ook aan:
SPAGHETTI MET PISTACHES EN GARNALEN
SNELLE PASTA MET TONIJN, ERWTJES EN KAAS
SNELLE PASTA MET TONIJN EN CHERRYTOMAATJES
PENNETTE VAN DE SCIAGURATELLA
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Regionale Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g pennette rigate
- 230 g fijne tomatenpulpe (zeer fijne van Conad)
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 250 ml kookroom, gesteriliseerd, 23% vet
- naar smaak fijngehakte peterselie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Gereedschap
- 2 Pannen
- Koekenpan
- Lepel
- Schaar
- Vergiet
- Keukenweegschaal
Bereiding
Voor de heel eenvoudige bereiding van dit heerlijke eerste gerecht, de PENNETTE van de Sciaguratella, doe ik de extra vierge olijfolie (EVO) in een ruime koekenpan die later ook de gekookte korte pasta pennette kan bevatten voor het sausje.
Ik druk de teentjes knoflook met een stevige hand en voeg ze toe aan de pan, laat ze goudbruin worden op middelhoog vuur.
Ik verwijder de knoflook en voeg de zeer fijne tomatenpulpe toe en laat op laag vuur 7/8 minuten zachtjes pruttelen om de smaken te laten ontwikkelen.
In een soeppan zet ik het gezouten water voor de pasta op en breng het aan de kook.
In een tweede pan laat ik een klontje boter smelten en voeg naar smaak wat chilipeper toe; terwijl de boter smelt laat ik het aromatisch doortrekken en zet dan het vuur uit.
Als het water kookt doe ik de pasta erin en kook deze al dente.
Ik giet de pennette af zodra ze klaar zijn voor het sausje van de sciaguratella en voeg ze eerst toe aan de pittige boter en laat ze een paar minuten op middelhoog vuur smaak opnemen.
Ik zet de pan met de tomatenpulpe op middelhoog vuur, voeg de room toe, breng op smaak met zout en peper en voeg dan de pennette die in de boter en chilipeper zijn op smaak gebracht toe.
Ik roerbak de pasta: ik moet hem echt goed met de saus mengen zodat de saus de pennette omhult en ze erg smakelijk en vol van smaak maakt!
Ik voeg ruim wat fijngehakte peterselie toe en laat me meevoeren door het aroma dat uit de pan opstijgt… hemel, wat zijn de pennette van de sciaguratella heerlijk!!!!!!!!!
Eet smakelijk!
Annalisa
Als je haast hebt maar toch lekker wilt eten, bekijk dan mijn verzameling van eerste gangen die in 20 minuten klaar zijn!
