Scholfilets alla pizzaiola een eenvoudig en heerlijk visgerecht als tweede gang. Met mijn recepten wil ik de misvatting wegnemen dat vis koken moeilijk is of bijzondere kookvaardigheden vereist. Vandaag wil ik vertellen hoe ik bevroren scholfilets heb omgetoverd tot een heerlijk hoofdgerecht. Vaak maak ik Scholfilets à la meunière, maar vandaag wilde ik iets anders en daarom dit recept dat je niet mag missen. Ik koop regelmatig zowel verse vis bij de visboer als diepvriesvis, nog praktischer en sneller te bereiden. Vis bereiden is nog nooit zo simpel geweest, net als bij het recept voor Zeebaars in ‘acqua pazza’ en het recept voor Kabeljauwburgers. Scholfilets zijn zonder graatjes en botjes, dus perfect voor kinderen en voor wie niet van het ontgraten van vis houdt. Cherrytomaatjes, zwarte olijven, kappertjes en ansjovisfilets zijn de ingrediënten die dit gerecht onweerstaanbaar maken. Het is een gerecht dat naar de Middellandse Zee ruikt, met een eenvoudige saus die uitnodigt om brood in te dopen. De schol is een zeer delicate vis en blijft, op deze manier bereid, sappig en helemaal niet saai. Een recept klaar in minder dan 15 minuten dat veel van jullie doordeweekse dineravonden zal oplossen! Zeg je, ben je al overtuigd om dit recept te proberen? Kom, laten we naar de keuken rennen en samen de schol met tomaat in de pan bereiden.
VERGEET OOK NIET DEZE RECEPTEN:
- KABELJAWFILETS IN DE PAN – vis bereiden is heel eenvoudig
- GEBAKKEN ANSJOVIS MET EIEREN – vis bereiden is nog nooit zo eenvoudig geweest
- ZALM MET CITROEN – een bijzonder visgerecht
- Zeebrasem uit de oven met aardappelen
- GEVULDE INKTVIS MET CHERRYTOMATEN – het recept voor zeer malse en heerlijke inktvis
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 78,92 (Kcal)
- Koolhydraten 2,47 (g) waarvan suikers 2,71 (g)
- Eiwitten 11,98 (g)
- Vet 2,07 (g) waarvan verzadigd 0,45 (g)waarvan onverzadigd 0,96 (g)
- Vezels 0,41 (g)
- Natrium 284,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor schol alla marinara
- 4 scholfilets (ongeveer 120 gram per stuk)
- 300 g cherrytomaatjes (of tomatenblokjes)
- 1 eetlepel kappertjes
- 4 filets ansjovis in olie
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 1 snufje peper
- naar smaak zout
Hoe scholfilets alla pizzaiola worden bereid
Laat de visfilets goed ontdooien en dep ze droog met keukenpapier. Bereid in een pan het smaakmengsel. Doe 3 eetlepels extra vergine olijfolie, een teentje knoflook en de ansjovisfilets in kleine stukjes in de pan.
Laat kort zachtjes fruiten en voeg de cherrytomaatjes, in vieren gesneden, de kappertjes en in plakjes gesneden olijven toe. Breng op smaak met zout en voeg een snufje peper toe. Laat de saus 5-6 minuten op middelhoog vuur pruttelen.
Leg nu de scholfilets in de saus en bedek ze met wat saus met een lepel. Dek de pan af met een deksel en laat op laag vuur 7-8 minuten garen. Na 3-4 minuten draai je ze voorzichtig om met een spatel. Voeg op het einde het fijngesneden peterselietje toe.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De tips van Loredana
Vul de pan niet te vol: als er veel filets zijn, gebruik twee pannen of bak ze in twee porties. Als ze over elkaar liggen, worden ze zacht en zullen ze zeker uit elkaar vallen.
Gourmetvariant: voeg aan het einde een snufje geraspte citroenrasp toe: dat geeft een ongelooflijke frisheid aan het gerecht!
Mis ook het recept voor Ansjovisburgers niet
Jullie vragen
Kan ik de filets nog bevroren gebruiken?
Ik raad het af. Ze zouden te veel water loslaten en het resultaat zou een waterig en weinig smaakvol gerecht zijn.
Kan ik een andere vis gebruiken?
Zeker! Dit recept is ook perfect voor kabeljauw, zeebrasem of zeebaars in filets. De gaartijden kunnen een paar minuten verschillen als de filets dikker zijn.
