Schollenfilets alla Pizzaiola – ein einfaches und unglaublich leckeres Fischhauptgericht. Mit meinen Rezepten möchte ich das Vorurteil entkräften, dass Fischkochen schwierig ist oder besondere kulinarische Fähigkeiten braucht. Heute erzähle ich euch, wie ich tiefgefrorene Schollenfilets in ein grandioses Gericht verwandelt habe. Häufig bereite ich Schollenfilets nach Mugnaia-Art zu, aber heute wollte ich etwas anderes – hier ist also ein Rezept, das ihr nicht verpassen solltet. Ich kaufe regelmäßig frischen Fisch an der Theke, aber auch tiefgefrorener Fisch ist sehr praktisch und schnell zuzubereiten. Fisch zuzubereiten war noch nie so einfach, genau wie bei dem Rezept für Wolfsbarsch "all’acqua pazza" und den Kabeljauklößchen. Schollenfilets sind grätenfrei und deshalb perfekt für Kinder und alle, die das Entgräten scheuen. Kirschtomaten, schwarze Oliven, Kapern und Sardellenfilets sind die Zutaten, die dieses Gericht unwiderstehlich machen. Es duftet nach Mittelmeer, mit einer einfachen Sauce, die zum Auftunken einlädt. Die Scholle ist ein sehr zarter Fisch und bleibt so saftig und keineswegs langweilig. Ein Rezept, fertig in unter 15 Minuten, das viele eurer schnellen Wochendinner löst! Was meint ihr, habe ich euch überzeugt, dieses Rezept zu probieren? Dann ab in die Küche und lasst uns gemeinsam die Scholle mit Tomate in der Pfanne zubereiten.
VERPASST AUCH NICHT DIESE REZEPTE:
- Kabeljaufilets in der Pfanne – Fisch zubereiten ist ganz einfach
- Frittierte Sardellen mit Ei – Fisch zubereiten war noch nie so einfach
- Lachs mit Zitrone – ein besonderes Fischhauptgericht
- Dorade aus dem Ofen mit Kartoffeln
- Gefüllte Tintenfische mit Kirschtomaten – das Rezept für zarte, köstliche Tintenfische
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 78,92 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,47 (g) davon Zucker 2,71 (g)
- Proteine 11,98 (g)
- Fett 2,07 (g) davon gesättigt 0,45 (g)davon ungesättigt 0,96 (g)
- Fasern 0,41 (g)
- Natrium 284,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Schollen alla Marinara
- 4 Schollenfilets (jeweils ca. 120 Gramm)
- 300 g Kirschtomaten (oder stückige Tomaten)
- 1 Esslöffel Kapern
- 4 Filets Sardellen in Öl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Prise Pfeffer
- nach Geschmack Salz
So werden Schollenfilets alla Pizzaiola zubereitet
Lassen Sie die Fischfilets vollständig auftauen und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Bereiten Sie in einer Pfanne die Sauce vor: Geben Sie 3 EL natives Olivenöl extra, eine Knoblauchzehe und die Sardellenfilets in kleinen Stücken hinzu.
Kurz anschwitzen und dann die Kirschtomaten vierteln, die Kapern und die in Scheiben geschnittenen Oliven hinzufügen. Mit Salz abschmecken und eine Prise Pfeffer dazugeben. Lassen Sie die Sauce 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Jetzt die Schollenfilets in die Sauce legen und sie mit einem Löffel mit Sauce überziehen. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles bei niedriger Hitze 7–8 Minuten garen. Nach 3–4 Minuten die Filets vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden. Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept. Eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Die Pfanne nicht überfüllen: Wenn viele Filets zu verarbeiten sind, verwenden Sie zwei Pfannen oder braten Sie sie in zwei Durchgängen. Wenn sie übereinander liegen, werden sie weich und zerfallen leicht.
Gourmet-Variante: Reiben Sie zum Schluss eine Prise Zitronenschale darüber: Das verleiht dem Gericht eine erstaunliche Frische!
Verpasst auch nicht das Rezept für die Sardellenbällchen
Ihre Fragen
Kann ich die Filets noch gefroren verwenden?
Davon würde ich abraten. Sie würden zu viel Wasser abgeben und das Ergebnis wäre ein wässriges, wenig schmackhaftes Gericht.
Kann ich auch einen anderen Fisch verwenden?
Natürlich! Dieses Rezept eignet sich auch für Kabeljau, Dorade oder Wolfsbarsch als Filets. Die Garzeit kann um ein paar Minuten variieren, wenn die Filets dicker sind.
