Filetes de platija a la pizzaiola, un segundo de pescado sencillo y delicioso. Con mis recetas quiero desmontar la idea de que cocinar pescado es difícil o requiere dotes culinarias especiales. Hoy os cuento cómo transformé filetes de platija congelados en un segundo plato riquísimo. A menudo preparo los Filetes de platija a la mugnaia, pero hoy quería cambiar y aquí tenéis esta receta que no podéis perderos. Compro habitualmente pescado fresco en la pescadería y también pescado congelado, aún más práctico y rápido de preparar. Preparar pescado nunca ha sido tan sencillo, igual que la receta de la Lubina al agua loca y la receta de las Albóndigas de merluza. Los filetes de platija no tienen espinas, así que son perfectos también para los niños y para quienes no quieren despinar el pescado. Tomatitos, aceitunas negras, alcaparras y filetes de anchoa son los ingredientes que hacen este plato irresistible. Es un plato que huele a Mediterráneo, con una salsita sencilla que invita a mojar pan. La platija es un pescado muy delicado y, cocinado así, queda jugoso y nada aburrido. Una receta lista en menos de 15 minutos que solucionará muchas de vuestras cenas entre semana. ¿Os he convencido ya de probar esta receta? Vamos a la cocina y preparamos juntos la Platija al tomate en sartén
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Energía 78,92 (Kcal)
- Carbohidratos 2,47 (g) de los cuales azúcares 2,71 (g)
- Proteínas 11,98 (g)
- Grasa 2,07 (g) de los cuales saturados 0,45 (g)de los cuales insaturados 0,96 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sodio 284,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de la Platija a la marinera
- 4 filetes de platija (aprox. 120 gramos cada uno)
- 300 g tomatitos (o pulpa de tomate)
- 1 cucharada alcaparras
- 4 filetes anchoas en aceite
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- 1 pizca pimienta
- al gusto sal
Cómo preparar los Filetes de platija a la pizzaiola
Dejad descongelar bien los filetes y secadlos con papel de cocina. Preparad en una sartén la base para la salsa. Echad 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un diente de ajo y los filetes de anchoa cortados en trocitos.
Dejad que se sofría ligeramente y añadid los tomatitos cortados en cuatro, las alcaparras y las aceitunas en rodajas. Rectificad de sal y añadid una pizca de pimienta. Coced la salsa durante 5-6 minutos a fuego medio.
Incorporad ahora a la salsa los filetes de platija cubriéndolos con la salsita con una cuchara. Tapad la sartén y coced a fuego bajo durante 7-8 minutos. Pasados 3-4 minutos dadles la vuelta con cuidado con una espátula. Al final de la cocción añadid el perejil picado.
Hasta mañana con una nueva receta, un abrazo, Loredana
Los consejos de Loredana
No llenes demasiado la sartén: si los filetes son muchos, usad dos sartenes o cocedlos en tandas. Si se amontonan, quedarán blandos y se romperán seguro.
Variante gourmet: añadid al final una pizca de ralladura de limón: ¡dará una frescura increíble al plato!
No os perdáis también la receta de las Albóndigas de anchoas
Vuestras preguntas
¿Puedo usar los filetes aún congelados?
No te lo recomiendo. Soltarían demasiada agua y el resultado sería un plato aguado y poco sabroso.
¿Puedo usar otro pescado?
¡Claro! Esta receta es perfecta también para el merluza, la dorada o la lubina en filetes. Los tiempos de cocción podrían variar un par de minutos si los filetes son más gruesos.
