Pasta met vier kazen is een klassieker die altijd in de smaak valt. Eenvoudige en snelle recepten zijn vaak ook de lekkerste, net als het recept dat ik u vandaag wil vertellen. Een eenvoudig en snel recept, net als Pasta met gekookte ham en Pasta met tonijncrème. Maart is altijd een overgangsmaand: de wind waait nog te koud maar de zon probeert toch steeds tevoorschijn te komen tussen de wolken; het is niet te koud maar ook niet warm! En ook in de keuken, hoewel de eerste lentegroenten al verschijnen, hebben we nog steeds zin in warme en troostrijke gerechten. Hier dus een smakelijke en volle Pasta met romige kazen die ons heerlijk omarmt aan tafel. Het is niet alleen een gerecht, maar een ontmoeting van smaken: de pittigheid van gorgonzola, de zoetheid van fontina, de hartige kracht van Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano) en een zoete, nootachtige noot van emmental. Dit zijn mijn 4 kazen, maar u kunt variëren naar smaak of wat u thuis hebt, en het zo omtoveren tot een restjesgerecht. De kazen, hoewel verschillend, smelten samen tot een fluweelzachte saus die de pasta omhult en een eerste gerecht creëert dat niet te weerstaan is. Voor het pastatype is het altijd beter een geribbelde vorm te kiezen die de saus vasthoudt en elke hap tot een smaakexplosie maakt. Aan de slag in de keuken en laten we samen een heerlijke Pasta met fontina en gorgonzola bereiden!
VERGEET OOK DEZE RECEPTEN NIET:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 8 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 590,32 (Kcal)
- Koolhydraten 33,03 (g) waarvan suikers 2,32 (g)
- Eiwitten 26,49 (g)
- Vet 38,86 (g) waarvan verzadigd 7,35 (g)waarvan onverzadigd 4,36 (g)
- Vezels 1,92 (g)
- Natrium 776,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 225 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor Pasta met kazen
- 320 g pasta (het formaat dat je verkiest)
- 120 ml verse vloeibare room
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 120 g emmental
- 120 g fontina
- 120 g gorgonzola en mascarpone
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 1 snufje nootmuskaat
Hoe maak je Pasta met vier kazen
Doe de pasta, het door jou gekozen formaat, in ruim gezouten water en kook tot gaar. Ik raad aan slechts de helft van het gebruikelijke zout toe te voegen dat je normaal voor de pasta gebruikt, omdat de kazen al hun eigen zoutigheid hebben.
Terwijl de pasta kookt, bereid je de saus voor. Rasp de fontina en de emmental met een grove rasp. Snijd de gorgonzola in kleine blokjes. Verwarm de room (of melk) in een pan of pastapan op zeer laag vuur.
Voeg de kazen toe: eerst de harde kazen zoals emmental, fontina en Parmezaanse kaas en daarna de gorgonzola. Roer met een garde of houten lepel met langzame, cirkelvormige bewegingen. Als de saus te dik lijkt, voeg dan een scheutje van het kookwater van de pasta toe. Het zetmeel helpt bij het vormen van een perfecte emulsie en voorkomt dat de kazen gaan schiften en een vervelende vette afscheiding vormen.
Giet de pasta beetgaar af en doe hem direct in de pan met de kaascrème. Zet het vuur uit en roer krachtig door met een lepel. Voeg een royale draai van versgeraspte zwarte peper en een snufje nootmuskaat toe.
Tot morgen met een nieuw recept, een warme groet, Loredana
De tips van Loredana
De grootste vijand van kaas is te hoge temperatuur. Als je te veel verwarmt, scheiden de eiwitten zich van de vetten en krijg je een taai en vettig mengsel. Houd het vuur dus laag
Wil je indruk maken, strooi dan wat gehakte geroosterde walnoten over het gerecht. Walnoot en gorgonzola zijn een hemels liefdespaar
Je kunt de pasta van tevoren klaarmaken: doe hem in een ovenschaal en laat even gratineren in de oven voor een uitstekend resultaat!
Mis ook het recept voor Supersnelle ovenschotel pasta niet
Uw vragen
Kan ik de verse room vervangen door melk?
Ja, zeker, melk is prima
Wat is de beste pastavorm?
Korte en geribbelde vormen zijn de absolute winnaars. Penne rigate, rigatoni, fusilli of schelpen zijn ideaal omdat hun oppervlak of holtes de kaascrème vasthouden en zorgen voor een gelijkmatige sausbedekking. Als je van lange pasta houdt, kies dan voor tagliatelle, die een groot oppervlak bieden waaraan de saus goed kan hechten
Ik hou niet van gorgonzola, waarmee kan ik het vervangen?
Als je niet van die kruidige tonen houdt, vervang de gorgonzola door robiole of squacquerone. Je verliest de pittige “kick”, maar je krijgt een ongelooflijke romigheid
Kan ik de saus van tevoren klaarmaken?
Ja, maar met voorzichtigheid. Kaas heeft de neiging steviger te worden als hij afkoelt. Als je de saus eerder maakt, houd hem dan zeer zacht, voeg meer room of melk toe dan gepland. Op het moment van serveren verwarm je hem au bain-marie of op zeer laag vuur en voeg je wat kookwater van de pasta toe om hem weer fluweelzacht te maken
