Savooiekoolpannenkoekjes superkrokant en smakelijk. Ik probeer altijd nieuwe recepten te zoeken, vooral met groenten. Vandaag viel mijn keuze op savooiekool, die ik in enkele minuten heb omgetoverd tot knapperige en smaakvolle savooiekoolpannenkoekjes. Ik heb ze gefrituurd voor een speciaal resultaat, maar als je liever hebt kun je ze ook in de oven of in de airfryer bereiden door kleine hoopjes op een bakplaat te leggen. Met savooiekool mag je zeker het recept voor savooiekool uit de oven met gorgonzola, walnoten en honing en het recept voor de savooiekoolparmezaan niet missen. De savooiekoolpannenkoekjes in beslag zijn het voorgerecht (of bijgerecht) dat je niet verwacht: krokant vanbuiten, met savooiekool die door het snelle frituren bijna zoet wordt vanbinnen. Vergeet de gebruikelijke gekookte of flauwe savooiekool! Als je een leuke manier zoekt om zelfs de meest sceptische eters (inclusief kinderen) deze groente te laten eten, zijn deze pannenkoekjes in beslag de magische oplossing. Stel je reepjes zachte savooiekool voor, omhuld door een licht, goudbruin beslag dat onder je tanden kraakt en alle typische winterse smaak vrijgeeft. Ze zijn perfect voor een rustieke borrel of als “fingerfood” tijdens een familiediner. Ze zijn snel te bereiden en zo lekker dat je er niet mee kunt stoppen, net als kersen. Zet de pan klaar: vandaag maakt savooiekool zich mooi en wordt… onweerstaanbaar!
MIS DEZE RECEPTEN OOK NIET:
- SAVOOIEKOOLSALADES EN WORTELEN – het beste recept van de winter
- SAVOOIEKOOL, AARDAPPELEN EN WORST – het recept voor een smaakvol gerecht
- PASTA MET AARDAPPELEN, SAVOOIEKOOL EN PROVOLA – romig en smeuïg
- Savooiekoolrolletjes met worst
- GEMAAKTE AARDAPPELEN EN SAVOOIEKOOL UIT DE OVEN – het recept dat iedereen zal liefhebben
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 183,22 (Kcal)
- Koolhydraten 20,80 (g) waarvan suikers 1,33 (g)
- Eiwitten 3,73 (g)
- Vet 10,54 (g) waarvan verzadigd 2,01 (g)waarvan onverzadigd 8,03 (g)
- Vezels 4,63 (g)
- Natrium 116,78 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 120 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor savooiekool in beslag
- 300 g savooiekool
- 150 ml water (koud)
- 100 g tarwebloem
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- 300 ml arachideolie (om te frituren)
Hoe maak je savooiekoolpannenkoekjes
Snijd de savooiekoolbladeren in dunne reepjes en verwijder de centrale nerf. Leg ze in een vergiet en was ze onder stromend water. Dompel de savooiekool onder in een pan met lichtgezouten kokend water en laat 3 minuten koken. Giet af en dompel direct in een kom met zeer koud water waaraan je enkele ijsblokjes hebt toegevoegd. Op die manier stop je het kookproces en behoud je de heldere kleur van de savooiekool.
Giet de savooiekool af en laat drogen op een keukendoek of op keukenpapier. Als de kool droog is, hecht het beslag zich beter aan de reepjes. Maak het beslag: doe de bloem en de geraspte Parmezaanse kaas in een kom. Voeg beetje bij beetje het ijskoude water toe terwijl je met een garde roert. Je moet een glad en dik beslag krijgen.
Wentel de savooiekool door het beslag en meng zodat alle reepjes bedekt zijn. Verhit de olie in een kleine, diepe pan. Gebruik een keukentang of een lepel om kleine porties savooiekool in de hete olie te dompelen. Laat de pannenkoekjes aan alle kanten goudbruin worden.
Haal ze eruit met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze pas een ogenblik voor het serveren met zout. Te vroeg zout erop strooien trekt vocht aan en kan ze zacht maken. Serveer ze heet.
Tot morgen met een nieuw recept, een knuffel, Loredana
De tips van Loredana
Voor extra krokante pannenkoekjes kun je het water vervangen door bruisend water of door bier.
Voor een licht en luchtig beslag, gebruik ijskoud water uit de koelkast. Het thermische verschil met de hete olie creëert belletjes die de pannenkoek luchtig en krokant maken.
Voor een glutenvrij recept kun je de tarwebloem vervangen door rijstmeel.
Mis ook het recept voor de snelle courgettepannenkoekjes niet.
Uw vragen
Kan ik de stap met het blancheren van de savooiekool overslaan?
Een korte blancheerbeurt maakt de reepjes savooiekool iets zachter voor een bijzonder resultaat.
Kan ik ze in de oven maken?
Ja, maar het resultaat is minder krokant. Als je een resultaat wilt dat lijkt op frituren maar lichter is, gebruik dan de airfryer: spray royaal met olie en bak op 200°C tot ze goudbruin zijn.
