Zeppole met koffiecrème, een eenvoudige en verrukkelijke variant die je bij de eerste hap zal veroveren. Zeppole zijn de traditionele zoetigheden die worden bereid voor Vaderdag op 19 maart, de feestdag van Sint-Jozef.
Oorspronkelijk uit Campanië, maar inmiddels in heel Italië bekend, zijn zeppole kleine donuts op basis van soezendeeg. Ze kunnen zowel gefrituurd worden als in de oven gebakken met hetzelfde recept.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: Ongeveer 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
ZEPPOLE MET KOFFIECRÈME
- 250 ml water
- 200 g boter
- 250 g bloem type 00
- 350 g eieren
- 5 g zout
- 150 g verse slagroom om te kloppen
- 150 g mascarpone
- 50 ml koffie
- naar smaak ongezoet cacaopoeder
Passaggi
Breng in een pan het water aan de kook met het zout en de boter.
Wanneer de boter volledig is gesmolten, voeg je de bloem in één keer toe en roer je tot al het water is opgenomen en het deeg van de wand van de pan loslaat en een bal vormt.
Haal de pan van het vuur en laat het deeg in een kom afkoelen.
Voeg de eieren één voor één toe; het is belangrijk elk ei afzonderlijk met een houten lepel door het deeg te mengen.
Schep het mengsel in een spuitzak met gekarteld spuitmondje en vorm de zeppole door cirkels te spuiten, bij voorkeur een spiraal die naar binnen wordt gesloten, op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C tot ze met een spatel van de bakplaat loskomen en een goudbruine kleur hebben.
Na het bakken laat je ze in de oven afkoelen met de deur op een kier.
Ga verder met de bereiding van de koffiecrème.
In een kom meng je de mascarpone, de koffie en de slagroom (alles koud uit de koelkast) en klop met de elektrische garde tot het mengsel is opgeklopt. Voeg tenslotte de koffie toe en klop nog een paar minuten. Snijd de zeppole horizontaal doormidden en vul ze met de eerder bereide koffiecrème. Werk af met een toefje koffiecrème, bestrooi met ongezoet cacaopoeder en voeg eventueel enkele koffiebonen toe.
