De zeppole van Sint-Jozef zijn het typische gebak voor de Vaderdag die op 19 maart wordt gevierd, de feestdag van Sint-Jozef, maar vanwege hun smaak kunnen we ze het hele jaar door maken.
Het zijn zachte donuts van soezendeeg, gebakken in de oven of gefrituurd, gevuld met banketbakkersroom en gegarneerd met amarena-kersen in siroop en bestrooid met poedersuiker. In mijn geval, aangezien de amarena’s niet zo geliefd zijn, heb ik ze gegarneerd met room en schilfers pure chocolade 😋.
Hieronder laat ik je enkele verrukkelijke zeppole-recepten zien 😉⬇️
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: Ongeveer 20 zeppole
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor ongeveer 20 zeppole
- 250 ml water
- 200 g boter
- 250 g bloem type 00
- 350 g eieren
- 5 g zout
- 4 Eidooiers
- 300 g suiker
- 200 g bloem
- 1 l melk
- 1 zakje vanilline
- citroenrasp
- naar smaak Schilfers pure chocolade
- naar smaak Poedersuiker
ZEPPOLE VAN SINT-JOZEF
ZEPPOLE VAN SINT-JOZEF
Laten we samen het soezendeeg bereiden om de zeppole te maken.
Breng in een pan het water met de boter en het zout aan de kook.
Wanneer de boter gesmolten is, voeg de bloem in één keer toe en roer totdat al het vocht is opgenomen en het deeg zich van de wand van de pan losmaakt.
Haal de pan van het vuur en laat het deeg een paar minuten in een kom afkoelen.
Voeg de eieren één voor één toe; het is belangrijk elk ei volledig in te werken met een houten lepel voordat je het volgende toevoegt.
Doe het mengsel in een spuitzak met een stervormig mondstuk en vorm de zeppole door een cirkel te spuiten, of beter nog een spiraal die we aan de binnenkant sluiten, op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bak de zeppole in een voorverwarmde oven op 180°C tot ze met een spatel loskomen van de bodem van de bakplaat en goudbruin van kleur zijn.
Verwarm de melk zonder te laten koken.
Klop de eidooiers met de suiker apart luchtig en voeg wanneer ze schuimig zijn de bloem toe.
Begin de warme, maar niet kokende, melk beetje bij beetje bij het eimengsel te schenken terwijl je krachtig roert en laat koken totdat de room dikker wordt. Voeg op het einde van de bereiding de vanilline toe (als alternatief voor de vanilleboon)
Doe de crème in een kom, dek af met vershoudfolie zodat de folie direct op het oppervlak ligt om te voorkomen dat de bovenkant hard wordt en er klontjes ontstaan, en laat afkoelen.
Neem de zeppole en de room.
Maak de banketbakkersroom met een garde weer glad en doe deze in een spuitzak met stermondstuk.
Bestuif de zeppole royaal met poedersuiker en spuit met de spuitzak een krul room. Werk af met één amarena per zeppola van Sint-Jozef of, zoals in mijn geval, met schilfers pure chocolade.
Serveer direct. Bewaar maximaal twee dagen in de koelkast.
