Weet je wat kefir is? Hoe maak je het? Laten we de eigenschappen en voordelen van gefermenteerde melk ontdekken; wanneer opgenomen in het dieet helpt het het lichaam te zuiveren en kan het helpen bij gewichtsverlies.
Hier vind je ook de waterkefir en al zijn voordelen.
Ik laat je ook enkele lekkere recepten met kefir achter;
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 ml volle melk
- 10 g kefirgranen (melk)
Benodigdheden
- 1 Zeef van plastic
- 1 Theelepel van plastic
- 1 Glazen pot van glas
Bereiding
Het is een drankje op basis van melk die op natuurlijke wijze wordt gefermenteerd door gisten en bacteriën, ook wel probiotica genoemd.
Het verschijnt als een verzameling witte korrels genaamd kefiran; kefiran bestaat voornamelijk uit sachariden (glucose en galactose). Het bevat geen lactose en kan door mensen met lactose-intolerantie worden geconsumeerd.
Om goede kefir te maken heb je kefirgranen nodig, verkrijgbaar bij gespecialiseerde bedrijven die de micro-organismen erin produceren en selecteren, of vraag iemand die ze heeft om er een paar te schenken.
Doe de granen in een glazen vat en voeg de melk toe, die van koe maar ook van schaap of geit kan zijn.
Het vat mag niet luchtdicht worden afgesloten zodat koolstofdioxide die tijdens de fermentatie ontstaat kan ontsnappen.
Laat het 24 uur op kamertemperatuur staan en giet het daarna af met plastic keukengerei.
De smaak is licht zuur, maar we kunnen die corrigeren met honing, jam of fruit.
De probiotica in kefir, doordat ze bestand zijn tegen de aanval van maagsappen, bereiken onaangetast de darmen, waar ze als “goede” bacteriën de darmflora verrijken en in evenwicht brengen en talrijke voordelen bieden voor de darmen, het cholesterol, het immuunsysteem en de lever.
