De soesjes met melkcrème en ricotta zijn kleine, zachte zoetigheden met een licht en licht knapperig omhulsel dat een delicate en geurende vulling omsluit. De crème, bereid zonder eieren en zonder room, heeft een fluweelachtige consistentie en is verrijkt met ricotta en geparfumeerd met citrus. Ze zijn perfect om koud te genieten, wanneer de crème nog steviger wordt, en lenen zich zowel als nagerecht na een maaltijd als om te serveren op een buffet of bij een speciale gelegenheid. Hieronder zien we wat je nodig hebt om thuis onze heerlijke soesjes met melkcrème en ricotta te maken:
Andere vergelijkbare recepten:
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: voor ongeveer 25 soesjes
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 370 ml melk
- 280 g ricotta
- 45 g maïszetmeel
- 120 g poedersuiker
- vanillearoma
- q.b. likeur Strega (optioneel)
- 4 eieren
- 150 g bloem
- 250 ml water
- 50 g boter
- vanillearoma
- 1 pizzico zout
- geraspte schil van 1/2 sinaasappel en van 1/2 citroen
Bereiding
Voor de crème: giet de melk in een pannetje, voeg de suiker en het maïszetmeel toe en roer goed zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg het vanillearoma toe en zet op het vuur.
Kook op middelhoog vuur en blijf voortdurend roeren totdat de massa dik wordt. Haal van het vuur en laat iets afkoelen, voeg dan de eerder gezeefde ricotta toe en roer tot een egale crème.
Optioneel kun je een scheutje Strega-likeur toevoegen. Dek af met huishoudfolie direct op de crème en zet in de koelkast tot gebruik.
Maak ondertussen de soesjes. Giet het water in een steelpan, voeg de boter, het zout en het vanillearoma toe en breng aan de kook.
Voeg in één keer alle bloem toe en meng krachtig tot je een compacte deegbal krijgt; blijf koken totdat het deeg van de wand van de pan loslaat.
Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Voeg vervolgens de geraspte citruszesten en de eieren één voor één toe, goed roerend na elke toevoeging totdat je een glad en romig deeg krijgt.
Schep het mengsel in een spuitzak, vorm de soesjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in een gewone (statische) oven op 180°C gedurende ongeveer 20-25 minuten. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen.
Vul de soesjes royaal met de melk-ricottacrème en decoreer naar wens met poedersuiker, glazuur of stukjes pure chocolade. Laat minimaal een uur rusten in de koelkast vóór het serveren.
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept uitprobeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
