De yoghurt- en chocoladeringetjes zijn smakelijke koekjes zonder eieren en zonder boter, gemaakt met yoghurt en gedeeltelijk bedekt met pure chocolade en geraspte kokos. Perfect om te serveren bij een kopje thee of koffie en jezelf te trakteren op een zoete pauze gedurende de dag. Ze blijven 3-4 dagen goed in een luchtdichte doos; voor een nog rijkere variant kun je de pure chocolade vervangen door melk- of witte chocolade of de decoratie uitbreiden met gehakte pistachenoten of hazelnoten. Hieronder bekijken we samen wat je nodig hebt om onze heerlijke yoghurt- en chocoladeringetjes zonder eieren te bereiden:
Hieronder nog meer recepten voor zoetigheden zonder eieren :
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: voor ongeveer 22 ringetjes
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 300 g bloem type 00
- 125 g yoghurt
- 100 g poedersuiker
- 80 ml zonnebloemolie
- 1 theelepel bakpoeder
- geraspte schil van 1/2 sinaasappel en van 1/2 citroen
- 150 g pure chocolade
- naar smaak geraspte kokos (rapé)
Bereiding
Giet de zonnebloemolie in een ruime kom en voeg de poedersuiker toe, meng tot je een egaal en licht romig mengsel krijgt.
Voeg de witte yoghurt toe en blijf mengen, voeg vervolgens beetje bij beetje de gezeefde bloem samen met het bakpoeder toe, voeg de geraspte schil van sinaasappel en citroen toe en kneed het deeg tot een zachte maar kneedbare consistentie.
Neem porties deeg van ongeveer 25 g per stuk en vorm er bolletjes van. Rol ze iets uit en sluit de uiteinden aan elkaar om de klassieke ringvorm met een gat in het midden te creëren.
Leg de ringetjes op een met bakpapier beklede bakplaat en houd wat ruimte tussen de koekjes. Bak in een voorverwarmde hetelucht- of conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven en laat volledig afkoelen. Smelt ondertussen de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron.
Doop de helft van elk ringetje in de gesmolten chocolade en leg ze op bakpapier, bestrooi direct met geraspte kokos en laat uitharden voordat je ze serveert.
Eet smakelijk en tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan zeker #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en delen met de community.
