De zachte aardbeientaart met mascarponecrème is een eenvoudig maar echt spectaculair dessert, perfect voor het voorjaar en de zomer.
Als je net zoveel van aardbeien houdt als ik, raad ik je ook aan mijn no-bake aardbeiencheesecake en de aardbeienrol te proberen, twee recepten die ik in deze periode vaak maak en die altijd in de smaak vallen.
Ik ben dol op aardbeien en bij ons thuis zijn ze een echte favoriet! We eten ze ook gewoon zo, vers, met een beetje citroen of met slagroom… maar in recepten worden ze onweerstaanbaar. Dankzij de stampo furbo heeft deze zachte taart een perfecte kuip om een luchtige en heerlijke mascarponecrème op te vangen, afgewerkt met verse aardbeien in het midden.
Dit kan je interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 508,42 (Kcal)
- Koolhydraten 47,09 (g) waarvan suikers 28,45 (g)
- Eiwitten 6,36 (g)
- Vet 34,62 (g) waarvan verzadigd 13,59 (g)waarvan onverzadigd 3,83 (g)
- Vezels 0,49 (g)
- Natrium 37,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten voor de zachte aardbeientaart met mascarponecrème
- 2 eieren
- 120 g suiker
- 80 g boter (gesmolten)
- 100 ml volle melk
- 170 g bloem (type 00)
- 10 g bakpoeder
- 1 citroenschil (geraspt)
- 250 g mascarpone
- 250 g verse room om te kloppen
- naar smaak citroensap
- 80 g poedersuiker
- naar smaak aardbeien
- 1 eetlepel aardbeienjam
Benodigd keukengerei
- Slimme taartvorm (stampo furbo) Ø 24 cm
- Kom
- Handmixer
- Spatel
Hoe je de zachte aardbeientaart met mascarponecrème bereidt
Ik doe de eieren en de suiker in de kom en mix 2 minuten snelheid 4, totdat je een licht en schuimig mengsel krijgt.
Ik voeg de gesmolten (niet hete) boter en de melk toe en meng 30 seconden snelheid 3.
Ik voeg de bloem, het bakpoeder en de citroenschil toe en mix 40 seconden snelheid 4, tot een glad beslag.
Ik giet het mengsel in de ingevette en bebloemde slimme taartvorm en bak op 180°C gedurende ongeveer 20–25 minuten.
Ik laat het volledig afkoelen en keer daarna de bodem om.In de kom doe ik de mascarpone, de poedersuiker en een paar druppels citroensap en mix ik 30 seconden op snelheid 3, tot een gladde, klontvrije crème.
Ik schep de crème in een ruime kom en zet deze even opzij.
Separaat klop ik de goed gekoelde room tot een zachte en stabiele structuur.
Ik spatel de room voorzichtig door de mascarponecrème met opwaartse bewegingen om het mengsel luchtig te houden.
Ik vul de kuip van de afgekoelde bodem met de crème en verdeel deze gelijkmatig met een spatel.
Ik zet de taart minimaal 2–3 uur in de koelkast, totdat de crème goed stevig is en klaar om met verse aardbeien te decoreren.In een kom meng ik de mascarpone met de poedersuiker en een paar druppels citroensap totdat er een gladde en romige crème ontstaat.
Ik klop de koude room stijf en spatel deze voorzichtig door de mascarpone met opwaartse bewegingen, zodat de crème luchtig en zacht blijft.
Ik verdeel de crème in de kuip van de bodem en strijk deze glad met een spatel.
Ik zet de taart minimaal 2–3 uur in de koelkast, totdat de crème goed stevig is.In een kom meng ik de mascarpone met de poedersuiker en een paar druppels citroensap met de elektrische garde, tot een gladde, klontvrije crème.
In een andere kom klop ik de goed koude room met de elektrische garde tot een zachte en stabiele consistentie.
Ik voeg de opgeklopte room beetje bij beetje toe aan de mascarponecrème en meng voorzichtig met een spatel met opwaartse bewegingen om het mengsel luchtig te houden.
Ik verdeel de crème in de kuip van de bodem en strijk glad met een spatel.
Ik zet de taart minimaal 2–3 uur in de koelkast, totdat de crème goed stevig is.Ik was en droog de aardbeien goed, verwijder het kroontje en snijd ze doormidden of in kwarten.
Ik rangschik de aardbeien in het midden van de taart, zodat er een eenvoudige maar spectaculaire decoratie ontstaat.
Laat de randen vrij om de kleur van de aardbeien te laten uitkomen en een elegant maar natuurlijk effect te verkrijgen.
Wil je een licht glanzend effect, bestrijk de aardbeien dan met wat verwarmde aardbeienjam.
Bewaren en nuttige tips
De zachte aardbeientaart met mascarponecrème blijft 2–3 dagen in de koelkast goed, afgedekt met vershoudfolie of in een luchtdichte bak, zo behoudt hij zijn frisheid en romigheid.
Ik raad aan de verse aardbeien kort voor serveren toe te voegen, vooral in warmere periodes, om te voorkomen dat ze te veel vocht afgeven.
