De aardbeienrol is een van die desserts die je meteen veroveren bij het eerste gezicht en de eerste hap. Luchtig, geurig en delicaat, het is perfect wanneer je zin hebt iets eenvoudigs maar echt bijzonders te maken. De basis van biscuitdeeg, licht en elastisch, rolt gemakkelijk op zonder te breken en omsluit een romige en frisse vulling die echt naar lente smaakt.
Ik maak hem vaak bij belangrijke momenten, vooral voor Moederdag. Het is een kleine traditie geworden: elk jaar draag ik hem op aan mijn moeder Anna, die er dol op is. De zoete en sappige aardbeien, samen met de mascarponeroom zonder eieren, creëren een perfect evenwicht tussen frisheid en verleiding, waardoor dit dessert elegant maar tegelijkertijd huiselijk en vol liefde is.
En als je zin hebt in een nog lekkerdere variant, kun je hem veranderen in een onweerstaanbare Nutella-rol, romig en ook geliefd bij de kleintjes. Een versie die nooit teleurstelt en zeker de moeite waard is om te proberen!
Ik geef je ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 8 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Moederdag, Lente, Zomer
- Stroom 263,16 (Kcal)
- Koolhydraten 32,81 (g) waarvan suikers 22,02 (g)
- Eiwitten 4,77 (g)
- Vet 13,60 (g) waarvan verzadigd 4,30 (g)waarvan onverzadigd 1,01 (g)
- Vezels 0,76 (g)
- Natrium 74,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 110 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor de aardbeienrol
- 4 Eieren
- 120 g bloem type 00
- 120 g Suiker
- 1 snuf zout
- 1 vanillestokje (zaadjes)
- 250 g aardbeien
- 150 g mascarpone
- 150 g slagroom om te kloppen
- 75 g poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract (of zaadjes)
Voor de aardbeienrol heb je nodig:
- 1 Elektrische mixer
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
Hoe je de aardbeienrol maakt
Ik begin met het bereiden van de vulling: ik giet de slagroom en de mascarpone in een ruime kom en werk het mengsel met een spatel om de mascarpone goed zachter te maken en romiger te krijgen. Ik voeg een paar druppels vanille-extract toe, dat een subtiel aroma geeft, en zeef de poedersuiker beetje bij beetje erbij.
Vervolgens gebruik ik de elektrische garde en klop het geheel tot een luchtige, gladde en stevige room: zo’n twee minuten zijn meestal voldoende om de perfecte textuur te bereiken.
Intussen bereid ik de aardbeien voor: ik was ze, droog ze zorgvuldig af en snijd ze in kleine stukjes. Ik voeg ze toe aan de mascarponeroom en meng voorzichtig, zodat ze gelijkmatig verdeeld worden zonder het mengsel te laten inslaan.
Wanneer de vulling klaar is, laat ik deze in de koelkast rusten tot het moment van gebruik: op die manier wordt de room steviger en ideaal om de rol mee te vullen.Voor mijn aardbeienrol begin ik met het scheiden van de eidooiers en eiwitten. Ik klop de eidooiers met de helft van de suiker tot een licht en schuimig mengsel, terwijl ik in een aparte kom de eiwitten stijf klop met het resterende deel van de suiker, tot ze glanzend en stevig zijn.
Daarna voeg ik de eiwitten toe aan het mengsel van eidooiers en spatel ik ze voorzichtig door met bewegingen van onder naar boven, zodat het beslag zijn luchtigheid behoudt. Ik voeg de gezeefde bloem beetje bij beetje toe en blijf voorzichtig roeren tot een homogeen en luchtig beslag ontstaat.
Ik schenk het beslag in een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel het gelijkmatig met een spatel. Ik bak het op 200°C gedurende ongeveer 7-8 minuten: de bodem moet licht goudbruin maar nog zacht zijn.
Direct na het bakken leg ik het biscuitdeeg, nog op het bakpapier, op het werkblad. Ik bestrooi het oppervlak met kristalsuiker en dek het af met plasticfolie, waarbij ik de randen goed ondervouw: deze stap is essentieel om het vocht vast te houden en het deeg elastisch te maken, perfect om op te rollen zonder scheuren. Ik laat het volledig afkoelen.
Als de bodem koud is, verdeel ik de mascarponeroom met de aardbeien over het hele oppervlak en rol ik voorzichtig op met behulp van het bakpapier. Ik wikkel de rol in folie en laat hem minstens een paar uur in de koelkast rusten: zo mengen de smaken en snijd je makkelijk nette plakken.
En dan komt het mooiste moment… het serveren!
Dit dessert heeft voor mij een speciale betekenis, omdat ik het elk jaar met liefde maak voor mijn moeder.
Aan alle moeders, en aan wie een moeder is in het hart, wens ik een heel zoete Moederdag 💗
Tot snel,
Susy
Bewaren en handige tips
De aardbeienrol kun je in de koelkast bewaren, goed ingepakt in folie of in een luchtdichte bak, maximaal 2 dagen. Ik raad aan hem ongeveer 10-15 minuten voor het serveren uit de koelkast te halen, dan snijdt hij zachter en romiger.
Als je hem van tevoren wilt klaarmaken, kun je hem ook de dag ervoor maken: het rusten in de koelkast helpt juist om hem steviger te maken en zorgt voor mooiere plakjes.
Voor het beste resultaat gebruik rijpe maar stevige aardbeien, zodat ze niet te veel vocht aan de room afgeven. Zijn ze erg sappig, dep ze dan voorzichtig droog met keukenpapier.
Wil je een glutenvrije variant, vervang dan de bloem door een glutenvrije mix voor gebak in gelijke hoeveelheden.
Voor een nog frisser en aromatischer effect kun je wat geraspte citroenschil aan de room toevoegen: dat past uitstekend bij aardbeien en maakt het dessert extra zomers.
Tenslotte, voor een nette snede, gebruik een goed scherp mes en maak het tussen de plakjes schoon: zo krijg je mooie en verzorgde plakken om je gasten te serveren.
