De aardbeienmuffins zijn uiterst luchtige, zachte, lichte en aromatische cakejes, ideaal voor een echte voorjaarsontbijt. Het beslag is hetzelfde als dat van de muffins met chocoladedruppels die ik enkele weken geleden heb voorgesteld; als u ze lekker vindt kunt u ook twee eetlepels chocoladedruppels aan het beslag toevoegen, ze worden dan nog verleidelijker.
Heeft u die muffins wel eens gezien die er perfect uitzien maar bij de eerste hap taai of compact en droog blijken te zijn? Vergeet ze! Mijn muffins zijn heel zacht, geurig en rijk aan verse aardbeien; ik weet zeker dat er één niet genoeg zal zijn.
Het geheim om zo’n licht beslag te krijgen is de snelheid waarmee de ingrediënten worden gemengd: enkele seconden volstaan om een homogeen beslag te verkrijgen, waaraan de vruchten worden toegevoegd voordat het in de oven gaat. Tijdens het bakken verspreidt zich een heerlijke geur van aardbei, vanille en citroen door het hele huis.
De echte Amerikaanse muffin gebruikt buttermilk (karnemelk), een ingrediënt dat hier zelden te vinden is, daarom heb ik het vervangen door yoghurt, rijk aan melkzuurbacteriën en waardoor het beslag langdurig zacht en luchtig blijft. Houdt u niet van yoghurt? U kunt het vervangen door melk.
Probeer ook de andere varianten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 260 g bloem type 00
- 150 g suiker
- 1 potje natuurlijke witte yoghurt (van 125 g of 100 g melk)
- 2 eieren (middelgroot)
- 80 g pindaolie
- 1 zakje bakpoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- citroenrasp (geraspt, je hebt de rasp van een halve onbespoten citroen nodig)
- 200 g aardbeien (stevig en zoet, na het schoonmaken)
- naar smaak vanillepoedersuiker
Keukengerei
- 1 Kom groot
- 1 Zeef
- 1 Garde
- 1 Muffinvorm met 12 papieren vormpjes
- Keukenpapier
Bereidingswijze
Was de aardbeien, droog ze en verwijder het kroontje. Snijd 5/6 aardbeien in kleine blokjes; die dienen als decoratie van de cakejes, de overige snijdt u eerst in plakjes van 3/4 mm en halveer ze vervolgens. Leg ze op een bord met een vel keukenpapier en zet ze opzij. Dit is een klein trucje om te voorkomen dat de aardbeien wegzakken in een goed beslag.
Breek de eieren in de kom, voeg de suiker toe en meng goed met een garde. Voeg vervolgens de yoghurt, de olie, de geraspte citroenschil en de vanille toe (u kunt de aroma’s vervangen door wat u wilt) en meng alles door elkaar.
Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg deze toe aan de kom met de andere ingrediënten; meng het mengsel snel met de garde zodat u een homogeen beslag krijgt.
Voeg de plakjes aardbei toe en meng kort en voorzichtig.
Giet het beslag in de papieren vormpjes die in de muffinvorm zitten. Met dit beslag verkrijgt u 12 klassieke muffins.
Leg de aardbeienblokjes op het oppervlak; op sommige heb ik een plakje gelegd (zoals te zien op de foto) om te laten zien dat ze in beide gevallen niet wegzakken.
Bak de muffins in een voorverwarmde conventionele oven op 175°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Doe de priktest met een tandenstoker om de gaarheid te controleren; verleng zonodig de baktijd met een paar minuten.De aardbeienmuffins zijn klaar; laat ze volledig afkoelen, bestrooi met poedersuiker en serveer.
Tips
Bewaren
De aardbeienmuffins blijven op kamertemperatuur 3 dagen goed onder een stolp van glas. Wilt u ze langer bewaren, zet ze dan goed afgedekt in de koelkast en verwarm ze enkele seconden in de magnetron voor het serveren.
***********************
Voor advies over het bereiden van recepten kunt u mij contacteren op FACEBOOK en, als u het leuk vindt, volg mij op INSTAGRAM
Stuur mij uw foto’s, ik plaats ze graag op mijn social media
