Deze volkoren koekjes met cacao en haver zijn bedacht om iets eenvoudigs voor het ontbijt te maken met ingrediënten die we vaak al in huis hebben.
Ik zal me herhalen, maar voor mij is ontbijt belangrijk en ik vind het fijn mezelf te verwennen met oog voor mijn welzijn en ook de smaak.
Het deeg is gebaseerd op natuurlijke witte yoghurt, havermeel en ongezoet cacaopoeder, met toevoeging van pure chocoladedruppels en gedroogde cranberries die een natuurlijke zoetheid en een prettig contrast geven.
Het zijn rustieke koekjes, licht zacht, perfect om ’s ochtends te genieten met melk, plantaardige dranken of koffie. Er is geen extra suiker toegevoegd in het deeg en ze zijn in enkele minuten te maken met een kom en een lepel, zonder speciale apparatuur.
Kortom, een praktisch recept, ideaal wanneer je iets huisgemaakt, puur en zonder gedoe wilt bereiden.
LEES DE TIPS EN FAQ ONDERAAN HET RECEPT
ANDERE LEKKERE RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Wellness
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Met deze hoeveelheden krijg je ongeveer 10–12 koekjes, afhankelijk van de grootte.
- 1 ei
- 125 g natuurlijke witte yoghurt
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 180 g havermoutmeel
- 35 ml rijstolie
- 40 g biologische ontpitte dadels
- 35 g pure chocoladedruppels (70%)
- 25 g gedroogde cranberries
- 6 g bakpoeder
Benodigdheden
- Hakmolen
- Bakmat
Stappen
Doe de yoghurt en de dadels in de hakmolen en maal tot een crème. Voeg daarna het ei en de olie toe en emulgeer in korte pulsen gedurende enkele seconden.
Doe in een kom het volkorenmeel, en het cacao, het bakpoeder en de chocoladedruppels; meng snel door zodat alles gelijkmatig verdeeld is,
Giet de vloeistoffen bij de droge ingrediënten en kneed tot een samenhangend, niet plakkerig deeg. Zet het deeg circa 10 minuten (of langer indien nodig) in de koelkast.
Haal na de rusttijd het deeg eruit en vorm twee rolletjes van ongeveer 16 cm die je licht plat drukt.
Snijd de rolletjes in stukken en vorm de koekjes.
Garneer naar wens met wat chocoladedruppels en stukjes gedroogde cranberries en bak in een voorverwarmde oven op 170°C hetelucht gedurende ongeveer 15/16 minuten of in een gewone oven op 180°C gedurende ongeveer 18 minuten. Ze moeten zacht blijven; tijdens het afkoelen krijgen ze de ideale textuur.
Bewaren en tips:
Ze blijven ongeveer 5 dagen vers in een koekjestrommel of afgesloten bak.
Laat het deeg 10 minuten rusten voordat je de koekjes vormt: havermeel neemt de vloeistoffen op en maakt het deeg beter hanteerbaar. Is het deeg te zacht, voeg dan 1 eetlepel havermeel toe. Voor gelijkmatiger koekjes weeg porties deeg van ongeveer 35–40 g. Voor het bakken kun je nog enkele chocoladedruppels op het oppervlak toevoegen voor een aantrekkelijker resultaat.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Zijn de koekjes helemaal zonder suiker?
Er is geen extra suiker toegevoegd in het deeg. De zoetheid komt van de pure chocoladedruppels, de dadels en de gedroogde cranberries.
Kun je alleen chocoladedruppels gebruiken?
Zeker. Je kunt de cranberries vervangen door dezelfde hoeveelheid chocoladedruppels.
Hoe weet je of de koekjes gaar zijn?
Ze moeten direct uit de oven licht zacht aanvoelen. Tijdens het afkoelen worden ze steviger en zijn ze perfect om zo te eten of om in melk te dippen.
Waarom barsten de koekjes aan de bovenkant?
Scheurtjes zijn normaal bij dit soort koekjes en worden veroorzaakt door de combinatie van cacao, volkoren havermeel en bakpoeder.
Bij deeg zonder toegevoegde suikers en met volkoren havermeel is het effect nog duidelijker omdat de structuur rustieker en minder elastisch is dan bij traditionele koekjes.
