Zin in pasta? Probeer deze spaghetti met olijven: het supersnelle gerecht dat naar zomer smaakt!
Ken je van die dagen waarop de tijd sneller lijkt te vliegen dan wij, maar je maag om een goede pastamaaltijd vraagt? Dit recept is precies daarvoor: de wens om de geuren van de moestuin en de zee op tafel te brengen zonder uren bij het fornuis door te brengen.
Het is een razendsnel voorgerecht, bijna “magisch”: in de tijd dat het water kookt en de spaghetti gaar wordt, is de saus al klaar. We hebben de uitgesproken zoutheid van groene en zwarte olijven gecombineerd met de zachtheid van tomatenpassata, en dat levendige tintje van kappertjes dat meteen een feestje brengt.
Het laatste geheim? Een handvol oregano en een paar blaadjes verse basilicum die een ongelooflijk aroma vrijgeven zodra ze de warmte van de pasta ontmoeten. Het is een eenvoudig, rustiek en huiselijk recept, van die gerechten die iedereen rond de tafel tevreden maken
Hier nog meer supersnelle recepten die je avondeten (of lunch) redden
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor spaghetti met olijven
- 320 g spaghetti
- 400 g passata van tomaat
- 60 g zwarte olijven (in plakjes)
- 60 g groene olijven (in plakjes)
- 30 g extra vergine olijfolie
- 1 ui (fijngehakt)
- 1 eetlepel kappertjes
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak oregano
- naar smaak basilicum
Benodigdheden
- 1 Kookpan
- 1 Koekenpan
- Messen
- Lepels
- Vergiet
Bereiding van spaghetti met olijven
Snipper de ui fijn en bak deze in de koekenpan met wat olie; als je een pittigere smaak wilt, voeg dan ook wat chilipeper toe. Wanneer de ui goudbruin is, voeg je de passata van tomaat toe en laat je deze opwarmen; voeg daarna de in plakjes gesneden olijven en de kappertjes toe, roer door, breng op smaak met een royale snuf gedroogde oregano en pas ten slotte zout en peper aan.
Laat het ongeveer 10 minuten op matig vuur koken, kook ondertussen de spaghetti in kokend gezouten water. Giet ze beetgaar af en doe ze in de pan met de saus, voeg enkele pollepels van het kookwater toe om alles goed te binden. Laat even intrekken terwijl je roert en werk af met verse basilicum.
Ik gebruikte spaghetti nummer 3 van Barilla, die 5 minuten kooktijd hebben.
Voor de glutenvrije versie, zorg ervoor dat je glutenvrije spaghetti gebruikt (van maïs, rijst of peulvruchten) en controleer dat de kappertjes en olijven gecertificeerd zijn, hoewel ze van nature glutenvrij zijn.
TIPS en OPMERKINGEN
Vervangingen (Als je iets mist)
De pasta: Als je geen spaghetti hebt, gebruik dan bucatini voor een rustieker tintje of penne lisce/mezze maniche die de saus goed in zich opnemen.
De tomaat: Als je geen passata wilt gebruiken, probeer dan cherrytomaatjes gehalveerd en snel gebakken: je krijgt een frissere, minder “dekking gevende” saus.
Het kruid: Geen verse basilicum? Probeer fijngehakte peterselie op het einde; het geeft een andere maar zeer aangename frisheid
✨ Toevoegingen voor een “Extra” touch
De krokante noot: Rooster wat paneermeel in de pan met een scheutje olie en strooi het over de pasta voor het serveren. Het geeft dat textuurcontrast dat altijd verrast.
Het vleugje zee: Voeg 2 of 3 ansjovisfilets toe aan de hete olie aan het begin: ze lossen op en creëren een diepe, hartige smaakbasis die perfect past bij de kappertjes.
De pittige kick: Een snufje verse chilipeper of pittige olie als je van krachtige smaken houdt.
Voor de lekkerbekken: Een paar blokjes verkruimelde feta erover zodra het vuur uit is of grof geraspte zoute ricotta.
