De tarallini met sesam zijn de perfecte snack om op elk moment van de dag te knabbelen, ideaal voor een aperitief met vrienden of als broodvervanger. In deze versie ontmoeten fijn gemalen semola en bloem type 1 elkaar om een rustiek deeg te creëren dat wordt verrijkt door de geroosterde aroma’s van sesamzaad. Ze thuis maken kost wat geduld, maar de geur die de keuken zal vullen beloont elke inspanning. Ze blijven uitstekend een paar weken goed in een tinnen doos of een goed afgesloten plastic zak (als je ze niet meteen allemaal opeet!). Hieronder kijken we samen wat je nodig hebt om deze heerlijke Pugliaanse tarallini met sesam te bereiden:
Andere taralli-recepten:
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g bloem type 1
- 200 g fijn gemalen durumsemola
- 170 ml extra vierge olijfolie
- 130 ml droge witte wijn
- een theelepel zout
- 2-3 eetlepels sesamzaad
Passaggi
Doe de twee soorten meel en het zout in een ruime kom of op het werkblad.
Giet de extra vierge olijfolie en de witte wijn erbij en begin de ingrediënten te mengen totdat de vloeistoffen volledig opgenomen zijn.
Kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot je een glad, elastisch en niet-plakkerig bolletje krijgt.
Dek het deeg af met een theedoek of huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
Neem stukjes deeg van ongeveer 12 g per stuk en rol kleine rolletjes van circa 8-10 cm. Kruis de uiteinden en druk lichtjes aan om ze in een ring te sluiten.
Breng een pan met water aan de kook, dompel enkele taralli tegelijk onder en schep ze met een schuimspaan uit het water zodra ze boven komen drijven.
Rol de nog vochtige taralli door het sesamzaad zodat het goed blijft plakken aan het oppervlak. Leg ze op een katoenen doek en laat ze minstens 2 uur volledig drogen.
Verwarm de heteluchtoven voor op 180°C en leg de taralli op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze 30 minuten en verhoog de temperatuur tot 200°C in de laatste 5–6 minuten, totdat ze gelijkmatig goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven en laat volledig afkoelen. De Pugliaanse tarallini met sesam zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk en… tot het volgende recept!
Als je dit recept probeert, tag dan #ipasticcinidinina op Instagram zodat ik het kan zien en met de community kan delen.
